🍽️ Gelatina di frutta ghiacciata con nuvola di quark spumosa

Name: Gelatina di frutta ghiacciata con nuvola di quark spumosa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 fogli di gelatina; 50 ml di succo d'arancia; 50 ml di succo d'ananas; 300 ml di succo di litchi; 20 ml di liquore al cocco; fiocchi di latte 100 g; 1 cucchiaino di scorza di limone (non trattata); zucchero a velo 2 cucchiaio; 1 albume; 400 ml di spumante; 2 cucchiai di sciroppo di sambuco; 150 g di perle di frutta (melone, ananas e frutto del drago); 1 cucchiaio di semi di melograno; Fiori di viola (per guarnire)

162 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

6 fogli di gelatina
50 ml di succo d'arancia
50 ml di succo d'ananas
300 ml di succo di litchi
20 ml di liquore al cocco
fiocchi di latte 100 g
1 cucchiaino di scorza di limone (non trattata)
zucchero a velo 2 cucchiaio
1 albume
400 ml di spumante
2 cucchiai di sciroppo di sambuco
150 g di perle di frutta (melone, ananas e frutto del drago)
1 cucchiaio di semi di melograno
Fiori di viola (per guarnire)

Preparazione

1. Ammolla due fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
2. Riscalda il succo d'arancia insieme al succo d'ananas in un pentolino.
3. Strizza bene la gelatina ammollata e scioglila nella miscela tiepida di succo di frutta.
4. Riempi quattro stampi a forma di cono con il liquido.
5. Metti gli stampi in frigorifero per almeno due ore, fino a quando la gelatina non si è solidificata.
6. Ammolla anche il resto della gelatina in acqua fredda.
7. Riscalda il succo di litchi insieme al liquore al cocco.
8. Strizza la seconda porzione di gelatina e mescolala nella miscela tiepida di litchi.
9. Lascia raffreddare brevemente la miscela.
10. Versa con cautela la miscela di litchi raffreddata sopra la gelatina di frutta già solidificata negli stampi.
11. Metti gli stampi in frigorifero per altre tre ore, fino a quando gli strati non si sono solidificati.
12. Metti il quark ben sgocciolato in una ciotola.
13. Aggiungi la scorza di limone (scorza grattugiata) e lo zucchero a velo.
14. Mescola gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
15. Monta l'albume a neve ferma, fino a quando non si formano punte rigide.
16. Incorpora delicatamente la neve d'uova nella massa di quark.
17. Metti la crema di quark in frigorifero per almeno un'ora.
18. Mescola lo spumante con lo sciroppo.
19. Distribuisci la miscela su quattro piatti fondi.
20. Aggiungi le palline di frutta e i semi di melograno nei piatti.
21. Sformare la gelatina fredda dagli stampi e adagiala sui piatti.
22. Preleva con un cucchiaio quattro porzioni (gnocchetti) di crema di quark.
23. Metti gli gnocchetti di quark nei piatti.
24. Guarnisci il piatto con i petali dei fiori e servi.

Valori per porzione

kcal: 162
Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 29 g