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🍽️ Ragù di pesce fruttato

396 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Filetto di pesce (ad es. merluzzo o rossino)
• 4 cucchiaio Succo di limone
• 2 Cipolle
• 400 g Zucca (pulita e privata dei semi; ad es. zucca muscata)
• 2 Mele
• 40 g Farina
• 40 g Burro chiarificato
• 250 ml Brodo vegetale
• 150 g Yogurt
• 2 cucchiaino Curcuma in polvere
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il pesce a pezzi boccone.
4. 4. Bagna i pezzi di pesce con succo di limone.
5. 5. Condisci il pesce con sale e pepe.
6. 6. Pela le cipolle.
7. 7. Taglia le cipolle a piccoli cubetti.
8. 8. Taglia la polpa della zucca a bastoncini sottili.
9. 9. Lava le mele.
10. 10. Taglia le mele a quarti.
11. 11. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
12. 12. Taglia le mele a spicchi.
13. 13. Lascia scolare il pesce.
14. 14. Metti il pesce in una ciotola.
15. 15. Mescola il pesce con la farina.
16. 16. Scalda il burro chiarificato in un wok o in una padella antiaderente.
17. 17. Rosola il pesce da tutti i lati a fuoco medio-alto.
18. 18. Rosola il pesce per circa 5 minuti.
19. 19. Rimuovi il pesce dalla padella e mettilo da parte.
20. 20. Aggiungi le cipolle, le mele e la zucca nella padella.
21. 21. Stufa le verdure a fuoco medio mescolando.
22. 22. Stufa le verdure per circa 10 minuti.
23. 23. Aggiungi il brodo alle verdure.
24. 24. Mescola lo yogurt nel composto.
25. 25. Rimetti il pesce nella padella.
26. 26. Mescola delicatamente il pesce nel ragù.
27. 27. Copri la padella.
28. 28. Lascia insaporire il ragù a fuoco basso per circa 5 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 396
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g