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🍽️ Curry dolce-acido con scaloppi e papaya

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 cm zenzero fresco
• 1 papaya matura
• Olio vegetale
• 1 cucchiaio da tavola di pasta di curry rossa
• 400 ml latte di cocco
• 150 ml brodo di pesce
• 600 g scaloppi (puliti e pronti per la cottura)
• Sale
• Peperoncino di Cayenna
• Succo di lime
• 3 rametti di menta

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle e lo zenzero. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
2. 2. Sbuccia la papaya. Tagliala a metà e rimuovi i semi.
3. 3. Taglia la polpa della papaya in strisce sottili.
4. 4. Sciacqua accuratamente gli scaloppi.
5. 5. Asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
6. 6. Taglia gli scaloppi a pezzi boccone.
7. 7. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella grande.
8. 8. Aggiungi le cipolle tritate e lo zenzero nella padella calda.
9. 9. Fai saltare brevemente le verdure finché non sono profumate.
10. 10. Aggiungi la pasta di curry alle verdure con cipolle e zenzero.
11. 11. Fai insaporire la pasta per un breve momento.
12. 12. Sfuma la padella con il latte di cocco.
13. 13. Aggiungi anche il brodo nella padella.
14. 14. Aggiungi le spezie.
15. 15. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti.
16. 16. Aggiungi le strisce di papaya e gli scaloppi nella padella.
17. 17. Condisci il curry con il sale.
18. 18. Aggiungi un po' di peperoncino di Cayenna.
19. 19. Versa il succo di lime sul piatto.
20. 20. Assaggia nuovamente la salsa per correggere il sapore.
21. 21. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, finché la salsa non diventa cremosa.
22. 22. Sciacqua la menta sotto acqua fredda.
23. 23. Asciugala scuotendola.
24. 24. Taglia le foglie di menta in strisce sottili.
25. 25. Aggiungi le strisce di menta al curry finito.
26. 26. Assaggia nuovamente il piatto per un controllo finale.
27. 27. Servi il curry in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 22 g