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🥗 Insalata fruttata di barbabietola con mozzarella

335 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 barbabietole (precotte)
• 1 mela rossa
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 manciata rucola
• 2 palle mozzarella di bufala (circa 125 g ciascuna)
• sale marino grossolano
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai aceto di mele
• 4 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Taglia le barbabietole in fette spesse circa 1 cm.
2. 2. Lava bene la mela.
3. 3. Rimuovi il torsolo della mela con un tagliapasta.
4. 4. Taglia la mela in fette molto sottili.
5. 5. Bagna immediatamente le fette di mela con succo di limone, così non anneriscono.
6. 6. Lava la rucola.
7. 7. Asciuga bene la rucola.
8. 8. Disponi quattro fette di barbabietola su un piatto allungato.
9. 9. Riempi gli strati di barbabietola con le fette di mela.
10. 10. Scola la mozzarella.
11. 11. Taglia la mozzarella a fette.
12. 12. Disponi una fetta di mozzarella su ogni torricella di barbabietola.
13. 13. Condisci l'insalata con sale e pepe.
14. 14. Bagna l'insalata con aceto e olio.
15. 15. Guarnisci l'insalata con la rucola.
16. 16. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 335
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g