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🍽️ Insalata di riso e gamberi fruttata

557 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Riso a granello lungo
• 50 g Riso selvatico
• 0.5 Ananas fresca
• 2 Tuorli d'uovo
• 0.5 Arancia non trattata (succo e scorza)
• Succo di un Limone
• 2 cucchiai Latte di cocco
• 1 cucchiaino Curry
• 0.25 l Olio vegetale
• 2 cucchiai Cognac
• gamberi 150 g
• 1 Germogli di fagioli mungo
• Sale

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua con il sale e cuoci il riso a granello lungo per 20 minuti.
2. 2. Porta a bollore il riso selvatico con 200 Milliliter di acqua e lascialo cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
3. 3. Scola entrambi i tipi di riso e mescolali in una ciotola.
4. 4. sbuccia l'ananas e rimuovi la parte centrale dura.
5. 5. Taglia la polpa dell'ananas in bastoncini sottili.
6. 6. Mescola i tuorli con la scorza d'arancia, il succo d'arancia, il succo di limone, il latte di cocco, il curry e il pepe.
7. 7. Aggiungi l'olio al composto del condimento.
8. 8. Mescola la maionese con il cognac.
9. 9. Aggiungi il composto di riso, i bastoncini di ananas, i gamberi e i germogli al composto di maionese.
10. 10. Lascia marinare l'insalata per 30 minuti.
11. 11. Toast i fiocchi di cocco in una padella antiaderente senza grassi.
12. 12. Spargi i fiocchi di cocco tostati sull'insalata prima di servirla.

Valori per porzione

• kcal: 557
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 55 g