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🍽️ Insalata di riso fruttata al pesto

415 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il riso in un colino sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Porta a bollore l'acqua del riso con il doppio della quantità di acqua leggermente salata.
  3. 3. Lascia cuocere il riso coperto a fuoco molto basso per circa 25 minuti, facendolo gonfiare.
  4. 4. Tosta le noci in una padella antiaderente senza grassi.
  5. 5. Lascia raffreddare completamente le noci.
  6. 6. Trita grossolanamente le noci raffreddate.
  7. 7. Sbuccia la mela a piacere.
  8. 8. Taglia la mela a metà e rimuovi il torsolo.
  9. 9. Taglia la polpa della mela in piccoli cubetti.
  10. 10. Metti il riso raffreddato in una ciotola grande.
  11. 11. Mescola la panna acida con il pesto.
  12. 12. Condisci la miscela di pesto e panna con sale e pepe.
  13. 13. Mescola i cubetti di mela e due terzi delle noci tritate nella salsa.
  14. 14. Aggiungi la miscela di riso e pesto al riso.
  15. 15. Lascia riposare l'insalata coperta in frigorifero per circa 1 ora.
  16. 16. Servi l'insalata guarnita con fettine o spicchi di mela e erbe selvatiche.

Valori per porzione