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🍽️ Insalata fresca di Matjes con melone

373 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Rucola
• 1 peperoncino rosso
• 1.2 kg melone dolce (ad es. Cantaloupe; 1 melone dolce)
• 2 cucchiai di aceto balsamico chiaro
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 3 rametti di menta
• 400 g filetti di Matjes (4 filetti di Matjes)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il rucola.
2. 2. Asciuga il rucola in un'asciugatrice per insalata.
3. 3. Taglia via i gambi grossi dal rucola.
4. 4. Lava il peperoncino.
5. 5. Apri il peperoncino longitudinalmente.
6. 6. Rimuovi i semi dal peperoncino.
7. 7. Sciacqua nuovamente il peperoncino se necessario.
8. 8. Trita finemente il peperoncino.
9. 9. Taglia la melona a metà.
10. 10. Rimuovi i semi dalla melone con un cucchiaio.
11. 11. Taglia la melone a spicchi.
12. 12. Pela le fette di melone.
13. 13. Taglia la polpa della melone in pezzi grossolani.
14. 14. Metti i pezzi di melone e il rucola in una ciotola.
15. 15. Mescola l'aceto balsamico con sale, pepe e zucchero.
16. 16. Mescola finché sale e zucchero non si sono sciolti.
17. 17. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di aceto.
18. 18. Lava la menta.
19. 19. Asciuga la menta scuotendola.
20. 20. Stacca le foglie di menta dai gambi.
21. 21. Trita grossolanamente le foglie di menta.
22. 22. Mescola la menta tritata e il peperoncino nell'insalata.
23. 23. Sciacqua i filetti di Matjes.
24. 24. Asciuga i filetti di Matjes con carta da cucina.
25. 25. Taglia i filetti di Matjes in pezzi di circa 2 cm.
26. 26. Aggiungi i pezzi di Matjes al rucola e alla melone.
27. 27. Condisci l'insalata con il condimento.
28. 28. Servi l'insalata di Matjes pronta.

Valori per porzione

• kcal: 373
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g