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🍽️ Zuppo di ceci e crauti fruttato

219 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i ceci in una ciotola e coprili con molta acqua fredda non salata.
  2. 2. Lascia in ammollo i ceci tutta la notte.
  3. 3. Il giorno dopo, scola l'acqua di ammollo.
  4. 4. Sciacqua i ceci con acqua fresca.
  5. 5. Cuoci i ceci in acqua fresca per circa 45 minuti, finché sono teneri ma sodi.
  6. 6. Sciacqua bene l'arancia sotto acqua calda.
  7. 7. Taglia la buccia di circa metà dell'arancia a fettine sottili.
  8. 8. Taglia la buccia d'arancia in striscioline sottili.
  9. 9. Spremi il succo dell'arancia.
  10. 10. Taglia le albicocche a cubetti piccoli.
  11. 11. Metti i cubetti di albicocca nel succo d'arancia e lasciali in ammollo.
  12. 12. Pulisci la carota e il sedano.
  13. 13. Taglia la carota e il sedano a cubetti piccoli.
  14. 14. Scalda l'olio in una pentola.
  15. 15. Rosola i cubetti di carota e sedano nell'olio caldo.
  16. 16. Cospargi le verdure con un po' di curry in polvere.
  17. 17. Aggiungi circa 400 millilitri di brodo vegetale alle verdure.
  18. 18. Scola i crauti e aggiungili alla pentola.
  19. 19. Lascia sobbollire il zuppo per circa 15 minuti con il coperchio.
  20. 20. Nel frattempo, sbuccia l'ananas.
  21. 21. Taglia l'ananas a cubetti piccoli.
  22. 22. Rimuovi le albicocche in ammollo dal succo.
  23. 23. Aggiungi l'ananas e le albicocche con il loro succo di ammollo ai crauti.
  24. 24. Sciacqua le acciughe sotto l'acqua.
  25. 25. Scola i ceci cotti.
  26. 26. Aggiungi i ceci e le acciughe al zuppo.
  27. 27. Condisci il zuppo con sale, pepe e curry a gusto.
  28. 28. Aggiungi altro brodo vegetale se necessario.
  29. 29. Distribuisci il zuppo nei piatti.
  30. 30. Guarnisci il piatto con le striscioline di buccia d'arancia e erba cipollina fresca.
  31. 31. Servi il zuppo caldo.

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