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🍰 Delizioso Budino di Biscotti allo Yogurt

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un contenitore alto.
  2. 2. Aggiungi zucchero di canna integrale, un pizzico di sale e 5 cucchiai di acqua ai tuorli.
  3. 3. Monta il composto di tuorli con una frusta elettrica fino a renderlo spumoso.
  4. 4. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi.
  5. 5. Monta gli albumi a neve ben ferma.
  6. 6. Mescola farina e lievito in polvere in una ciotola separata.
  7. 7. Setaccia il composto di farina sopra la schiuma di tuorli e zucchero.
  8. 8. Incorporare delicatamente il composto di farina con un cucchiaio di legno.
  9. 9. Aggiungi anche la neve di albumi al composto di tuorli.
  10. 10. Incorporare delicatamente la neve di albumi fino a quando non è ben amalgamata.
  11. 11. Fodera una teglia da forno profonda o una tortiera con carta da forno.
  12. 12. Versa l'impasto nella forma e livellalo con una spatola di gomma.
  13. 13. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2–3).
  14. 14. Inforna il biscotto sulla griglia centrale per circa 12 minuti.
  15. 15. Togli il biscotto dal forno e lascialo raffreddare.
  16. 16. Immergi la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
  17. 17. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  18. 18. Lava le pesche, tagliale a metà e rimuovi i noccioli.
  19. 19. Taglia le pesche a pezzi grossolani.
  20. 20. Mescola le pesche in una ciotola con un po' di succo di limone.
  21. 21. Aggiungi lo yogurt e lo sciroppo d'acero alle pesche e mescola.
  22. 22. Regola il sapore del composto con succo di limone.
  23. 23. Scarta i lamponi e lavali delicatamente, se necessario.
  24. 24. Scola l'acqua dalla gelatina ammollata.
  25. 25. Sciogli la gelatina in un piccolo pentolino mescolando a fuoco basso.
  26. 26. Togli il pentolino dal fuoco.
  27. 27. Aggiungi 3 cucchiai del composto di yogurt alla gelatina calda e mescola.
  28. 28. Mescola il composto di gelatina con il resto dello yogurt.
  29. 29. Sfila il biscotto raffreddato sul piano di lavoro.
  30. 30. Rimuovi la carta da forno.
  31. 31. Taglia il biscotto a metà.
  32. 32. Posiziona una metà in una forma rettangolare (ca. 18x30 cm).
  33. 33. Guarnisci la metà di biscotto con circa la metà dei lamponi.
  34. 34. Aggiungi la metà della crema di yogurt alle pesche.
  35. 35. Livella la crema.
  36. 36. Posiziona la seconda metà di biscotto sopra e premi leggermente.
  37. 37. Stendi la crema di yogurt alle pesche rimanente sulla superficie.
  38. 38. Guarnisci il budino con i lamponi rimanenti.
  39. 39. Trita finemente i gherigli di pistacchio con un grande coltello.
  40. 40. Spargi i pistacchi sul budino.
  41. 41. Copri il budino con la pellicola trasparente.
  42. 42. Lascia raffreddare il budino in frigorifero per circa 4 ore fino a quando non si sarà rassodato.

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