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🍽️ Insalata croccante di zucca con mela e semi di zucca

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g zucca Hokkaido (1 zucca Hokkaido)
• 1 limone
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 150 g valeriana
• 45 g semi di zucca (3 cucchiaio)
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 4 cucchiaio succo di mela
• 0.5 cucchiaino miele
• 0.5 cucchiaino senfa media
• 2 mele

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi l'interno con il cucchiaio.
4. 4. Taglia la polpa in fette spesse 1 fino a 2 centimetri.
5. 5. Spremi il limone.
6. 6. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
7. 7. Disponi le fette di zucca sulla teglia.
8. 8. Bagnale con 2 cucchiai di olio d'oliva.
9. 9. Condisci con sale e pepe.
10. 10. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone.
11. 11. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica (calore superiore/inferiore).
12. 12. Inforna la zucca per circa 20 minuti.
13. 13. Lava bene la valeriana.
14. 14. Asciuga bene la valeriana.
15. 15. Riscalda una padella senza grassi.
16. 16. Tosta i semi di zucca nella padella.
17. 17. Rimuovi i semi dal fuoco non appena emanano profumo.
18. 18. Mescola l'aceto, 3 cucchiai di succo di limone e succo di mela.
19. 19. Aggiungi miele, sale, pepe e senfa.
20. 20. Aggiungi l'olio d'oliva rimanente e mescola.
21. 21. Sbuccia le mele.
22. 22. Taglia le mele a metà.
23. 23. Rimuovi il torsolo.
24. 24. Taglia la polpa in bastoncini spessi 3 millimetri.
25. 25. Disponisci la valeriana su 4 piatti.
26. 26. Distribuisci le fette di mela sopra.
27. 27. Bagna il tutto con la vinaigrette.
28. 28. Disponi la zucca cotta sopra.
29. 29. Cospargi l'insalata con i semi di zucca tostati.

Valori per porzione

• kcal: 303
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g