🍽️ Insalata fruttata con pollo e rucola

Name: Insalata fruttata con pollo e rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 petti di pollo (cotti); 100 g rucola; 2 pesche; 1 scalogno; 40 g mandole tritate; 2 cucchiai di aceto balsamico bianco; 2 cucchiai di miele al timo; 5 cucchiai di olio d'oliva; sale; pepe (macinato)

333 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 petti di pollo (cotti)
100 g rucola
2 pesche
1 scalogno
40 g mandole tritate
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
2 cucchiai di miele al timo
5 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe (macinato)

Preparazione

1. Lava la rucola, rimuovi le foglie danneggiate e asciugala bene. Versa l'acqua bollente sulle pesche per un breve momento, rimuovi la buccia e taglia la polpa a spicchi. Taglia il pollo a fette sottili.
2. Pelalo lo scalogno e tritalo molto finemente. Mescola bene in una ciotola l'aceto, il miele, l'olio, il sale e il pepe e incorpora lo scalogno tritato.
3. Mescola i pezzi di pesca, le fette di pollo e le mandole con la vinaigrette (una salsa a base di olio e aceto). Versa il composto in vasetti o piccole ciotole e servilo guarnito con la rucola fresca.

Valori per porzione

kcal: 333
Protein: 27 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g