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🍽️ Rinfrescante insalata di couscous con menta e pesca

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rinfrescante insalata di couscous con menta e pesca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 300 millilitri di acqua con il sale.
  2. 2. Aggiungi il quinoa nell'acqua bollente.
  3. 3. Lascia cuocere il quinoa a fuoco basso per circa 15 minuti.
  4. 4. Scola il quinoa se rimane dell'acqua.
  5. 5. Lascia raffreddare completamente il quinoa.
  6. 6. Mischia il couscous con i mirtilli rossi in una ciotola.
  7. 7. Versa 175 millilitri di acqua bollente salata sulla miscela di couscous.
  8. 8. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
  9. 9. Versa acqua bollente sulle pesche.
  10. 10. Raffredda immediatamente le pesche in acqua fredda.
  11. 11. Taglia le pesche a metà e rimuovi i semi.
  12. 12. Rimuovi la buccia dalle metà di pesca.
  13. 13. Taglia la polpa delle pesche in piccoli cubetti.
  14. 14. Lava accuratamente la zucchina.
  15. 15. Taglia le estremità della zucchina.
  16. 16. Taglia la zucchina in lunghezza in quattro strisce.
  17. 17. Taglia le strisce di zucchina in pezzi di circa 1 centimetro di spessore.
  18. 18. Lava i cipollotti.
  19. 19. Rimuovi le estremità dure dei cipollotti.
  20. 20. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  21. 21. Lava la menta.
  22. 22. Asciuga la menta scuotendola.
  23. 23. Trita grossolanamente le foglie di menta.
  24. 24. Mischia il succo d'arancia, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
  25. 25. Aggiungi il quinoa raffreddato in una grande ciotola da servizio.
  26. 26. Aggiungi il couscous gonfiato alla ciotola.
  27. 27. Aggiungi i pezzi di zucchina alla ciotola.
  28. 28. Aggiungi i cubetti di pesca alla ciotola.
  29. 29. Aggiungi gli anelli di cipollotto alla ciotola.
  30. 30. Aggiungi la menta tritata alla ciotola.
  31. 31. Mischia bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
  32. 32. Versa il condimento sull'insalata.
  33. 33. Gira delicatamente l'insalata in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.
  34. 34. Lascia riposare l'insalata per almeno 30 minuti.
  35. 35. Assaggia l'insalata e aggiusta di sale e pepe.
  36. 36. Servi l'insalata.

Valori per porzione