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🍽️ Zuppa di gulasco di selvaggina fruttata

329 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g gulasco di cervo (o gulasco di daino)
• 2 cucchiaio strutto
• 250 g cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzo verdure per minestra
• 1 l brodo di carne caldo
• 250 ml vino rosso intenso
• 1 piccola lattina di pomodori pelati
• 1 peperoncino
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino foglie di timiano fresco
• 2 cucchiaino paprika dolce
• 0.25 cucchiaino cumino macinato
• noce moscata
• 0.25 cucchiaino polvere di chiodi di garofano
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 300 g uva passa senza semi
• 75 g crème fraîche

Preparazione

1. 1. Scalda lo strutto in una pentola grande a fuoco vivace.
2. 2. Rosola la carne da tutti i lati.
3. 3. sbuccia le cipolle e gli spicchi d'aglio.
4. 4. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
5. 5. Lava le verdure per minestra.
6. 6. Rimuovi i gambi duri e le foglie appassite dalle verdure per minestra.
7. 7. Taglia le verdure per minestra a cubetti piccoli.
8. 8. Aggiungi le verdure per minestra, le cipolle e l'aglio alla carne.
9. 9. Stufa brevemente le verdure.
10. 10. Versa il brodo di carne nella pentola.
11. 11. Versa il vino rosso nella pentola.
12. 12. Aggiungi i pomodori con il loro succo nella pentola.
13. 13. Porta la zuppa a bollore.
14. 14. Lava il peperoncino.
15. 15. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
16. 16. Rimuovi le membrane e i semi dal peperoncino.
17. 17. Trita finemente il peperoncino.
18. 18. Aggiungi il peperoncino alla zuppa.
19. 19. Aggiungi le foglie di alloro alla zuppa.
20. 20. Aggiungi il timiano alla zuppa.
21. 21. Aggiungi la paprika alla zuppa.
22. 22. Aggiungi il cumino alla zuppa.
23. 23. Aggiungi la noce moscata alla zuppa.
24. 24. Aggiungi i chiodi di garofano alla zuppa.
25. 25. Condisci la zuppa con il sale.
26. 26. Condisci la zuppa con il pepe.
27. 27. Abbassa la fiamma a fuoco basso.
28. 28. Copri la pentola.
29. 29. Lascia sobbollire la zuppa per 90 minuti.
30. 30. Lava l'uva.
31. 31. Sgocciola l'uva dai grappoli.
32. 32. Lascia scolare l'uva.
33. 33. Mescola la crème fraîche nella zuppa.
34. 34. Aggiungi l'uva alla zuppa.
35. 35. Lascia insaporire la zuppa a fuoco basso per alcuni minuti.

Valori per porzione

• kcal: 329
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g