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🍽️ Padella fruttata agli asparagi

786 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparagi verdi
• 250 g petto di pollo
• 1 cucchiaio olio di semi di girasole
• 2 cucchiai curry in polvere
• 400 g mango (1 mango)
• 6 rametti coriandolo
• 400 ml latte di cocco
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi.
2. 2. Taglia le parti legnose.
3. 3. Pelare il terzo inferiore dei gambi.
4. 4. Taglia i gambi diagonalmente in pezzi lunghi circa 3 cm.
5. 5. Sciacqua il petto di pollo.
6. 6. Asciuga la carne con carta da cucina.
7. 7. Taglia il pollo a cubetti di medie dimensioni.
8. 8. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella.
9. 9. Rosola i cubetti di pollo su tutti i lati.
10. 10. Aggiungi i pezzi di asparago alla padella.
11. 11. Cuoci gli asparagi per 2-3 minuti.
12. 12. Aggiungi il curry in polvere alla padella.
13. 13. Aggiungi 50 ml di acqua.
14. 14. Pela il mango.
15. 15. Taglia la polpa a fette dal nocciolo.
16. 16. Taglia i pezzi di mango a cubetti piccoli.
17. 17. Lava il coriandolo.
18. 18. Asciuga il coriandolo.
19. 19. Sfilaccia le foglie dal gambo.
20. 20. Mescola i cubetti di mango e il latte di cocco nella padella degli asparagi.
21. 21. Condisci la padella con abbondante sale e pepe.
22. 22. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio per 3-4 minuti.
23. 23. Mescola di tanto in tanto.
24. 24. Cospargere il piatto finito con le foglie di coriandolo.
25. 25. Servi la padella immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 786
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 38 g