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🍽️ Zuppa di lenticchie fruttata

253 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Lenticchie Beluga
• 1 Cipolla
• 2 cm Zenzero fresco
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 l Brodo vegetale
• 1 Gambo di citronella
• 1 cucchiaino Tahini
• 100 g Yogurt
• 1 cucchiaino Succo di limone
• cumino
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiaini Menta fresca tritata
• Menta
• Spicchi di limone

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente e lasciale scolare bene.
2. 2. Sbuccia la cipolla, lo zenzero e l'aglio e tagliali a cubetti fini.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola grande e fai appassire la cipolla, lo zenzero e l'aglio per un po', finché non diventano morbidi ma non dorati.
4. 4. Aggiungi le lenticchie scolati alla pentola e mescola brevemente.
5. 5. Versa il brodo sulle lenticchie, finché non sono completamente coperte.
6. 6. Pulisci la citronella, schiacciala leggermente per rilasciare gli aromi e aggiungila alla zuppa.
7. 7. Porta la zuppa a bollore e poi lascia sobbollire a fuoco basso per circa 25 minuti.
8. 8. Mescola la zuppa di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se necessario.
9. 9. Rimuovi la citronella dalla zuppa finita.
10. 10. Prendi circa metà delle lenticchie insieme a un po' di zuppa dalla pentola.
11. 11. Frulla questa metà finemente e rimettila nella pentola.
12. 12. Continua a far sobbollire la zuppa per un po', finché non raggiunge la consistenza desiderata.
13. 13. Distribuisci la zuppa calda nei piatti.
14. 14. Cospargi la zuppa con menta fresca tritata.
15. 15. Guarnisci i piatti con foglie di menta fresca e spicchi di limone.
16. 16. Servi la zuppa con il pane piadina, a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 253
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g