🍽️ Zuppa di zucca dolce-acida con peperoncino e coriandolo

Name: Zuppa di zucca dolce-acida con peperoncino e coriandolo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g Zucca Hokkaido; 1 Cipolla; 30 g Zenzero (a pezzo); 1 cucchiaio Olio di colza; 1 cucchiaio Zucchero di canna integrale; 2 cucchiai Aceto di vino bianco; 700 ml Brodo vegetale; 2 cucchiaini Paprika in polvere; Sale; Pepe; 2 Gambe di coriandolo; 1 cucchiaio Panna acida; 3 cucchiai Succo d'arancia

132 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g Zucca Hokkaido
1 Cipolla
30 g Zenzero (a pezzo)
1 cucchiaio Olio di colza
1 cucchiaio Zucchero di canna integrale
2 cucchiai Aceto di vino bianco
700 ml Brodo vegetale
2 cucchiaini Paprika in polvere
Sale
Pepe
2 Gambe di coriandolo
1 cucchiaio Panna acida
3 cucchiai Succo d'arancia

Preparazione

1. Lava la zucca, tagliala a metà, rimuovi l'interno e taglia la polpa in piccoli cubetti. Pela la cipolla e lo zenzero e tritali finemente.
2. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire la cipolla insieme allo zenzero a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungi i cubetti di zucca e fai appassire per altri 2 minuti.
3. Aggiungi lo zucchero e lascialo sciogliere mescolando. Sfumare con l'aceto e il brodo e condisci con paprika, sale e pepe. Copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 15 minuti, fino a quando la zucca è tenera.
4. Nel frattempo, lava il coriandolo, asciugalo e stacca le foglie. Frulla la zuppa alla fine del tempo di cottura con un frullatore a immersione fino a renderla fine. Mescola la panna acida e il succo d'arancia.
5. Versa la zuppa di zucca pronta nei piatti e servila con foglie di coriandolo e, a piacere, una spolverata di paprika in polvere.

Valori per porzione

kcal: 132
Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g