← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa di zucca dolce-acida nella zucca

188 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 piccole zucche a forma di lanterna (circa 4 kg di peso totale)
• 1 cipolla
• 20 g zenzero (in un pezzo)
• 2 cucchiai olio di colza
• 1 cucchiaio miele
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 600 ml brodo vegetale
• 100 ml succo d'arancia
• panna acida 6 cucchiaio
• sale
• peperoncino

Preparazione

1. 1. Taglia la parte superiore delle zucche a forma di lanterna, in modo da avere un coperchio. Lava bene le zucche. Prendi un cucchiaio e rimuovi tutti i semi e le fibre dall'interno. Taglia la polpa con cura, ma fai attenzione a mantenere intatta la scorza. Lascia un bordo di circa 2 centimetri. Ti serviranno in totale circa 800 grammi di polpa. Metti le zucche svuotate in un forno preriscaldato a 100 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius o livello gas 1) per tenerle calde.
2. 2. Pelare la cipolla e lo zenzero. Taglia la cipolla, lo zenzero e la polza di zucca precedentemente rimossa in piccoli cubetti. Scalda l'olio in una pentola e fai rosolare i cubetti a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungi il miele e mescola bene. Aspetta 1 minuto e sfiama il tutto con l'aceto. Aggiungi il brodo e il succo d'arancia. Porta il composto a ebollizione. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 25-30 minuti, fino a quando la zucca è tenera. Mescola di tanto in tanto.
3. 3. Frulla la zuppa finemente con un mixer. Se è troppo densa, aggiungi un po' più di brodo. Se è troppo liquida, continua a cuocerla finché non raggiunge la consistenza desiderata. Togli la pentola dal fuoco. Mescola 4 cucchiai di panna acida nella zuppa. Assaggia la zuppa con sale e peperoncino. Riempi le zucche tenute calde con la zuppa calda. Guarnisci la zuppa con la panna acida rimasta e servi.

Valori per porzione

• kcal: 188
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g