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🍽️ Zuppa cremosa di zucca agrodolce con coriandolo fresco

190 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 zucche da cucina di medie dimensioni (per un totale di 4–5 kg)
• 1 cipolla
• 30 g zenzero (in un pezzo)
• 2 cucchiai olio di colza
• 1 cucchiaio miele
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 800 ml brodo vegetale
• 100 ml succo d'arancia
• panna acida 6 cucchiaio
• sale
• peperoncino di Cayenna
• 2 steli coriandolo
• 2 cucchiaini fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Taglia le zucche a metà in orizzontale.
2. 2. Taglia via il gambo duro, in modo che le metà rimangano stabili sul tavolo.
3. 3. Rimuovi i semi e i resti fibrosi all'interno.
4. 4. Scava le zucche con cautela e pesa circa 800 grammi di polpa.
5. 5. Taglia la polpa a piccoli cubetti.
6. 6. Metti le mezze zucche vuote nel forno e tienile calde a 90 gradi (ventilato 70 gradi).
7. 7. Pelare la cipolla e lo zenzero.
8. 8. Trita finemente entrambi gli ingredienti.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola.
10. 10. Fai appassire cipolle e zenzero per uno o due minuti.
11. 11. Aggiungi i cubetti di zucca alla pentola.
12. 12. Fai cuocere il verdure per altri due minuti.
13. 13. Versa il miele sopra il composto.
14. 14. Mescola bene il tutto per distribuire il miele.
15. 15. Sfuma con l'aceto dopo uno o due minuti.
16. 16. Aggiungi il brodo.
17. 17. Porta la zuppa a bollore.
18. 18. Mescola il succo d'arancia.
19. 19. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 25-30 minuti.
20. 20. Mescola di tanto in tanto, finché la zucca non è tenera.
21. 21. Lava il coriandolo sotto acqua corrente.
22. 22. Scuoti l'erba per asciugarla.
23. 23. Strappa le foglie dai gambi a piacere.
24. 24. Frulla la zuppa finita fino a renderla liscia.
25. 25. Aggiungi un po' di brodo se la zuppa è troppo densa.
26. 26. Lascia ridurre ulteriormente la zuppa se è troppo liquida.
27. 27. Rimuovi la pentola dal fuoco.
28. 28. Mescola quattro cucchiai di panna acida.
29. 29. Condisci la zuppa con sale e peperoncino di Cayenna.
30. 30. Versa la zuppa calda nelle mezze zucche preparate.
31. 31. Guarnisci le ciotole con la panna acida rimasta.
32. 32. Spargi i fiocchi di peperoncino sopra.
33. 33. Decora il piatto con le foglie fresche di coriandolo.
34. 34. Servi la zuppa subito.

Valori per porzione

• kcal: 190
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g