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🍽️ Zupping-fresca di minestra di verdura di barbabietola rossa

164 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare il sedano e la barbabietola rossa.
  2. 2. Tagliare le verdure pelate a cubetti piccoli.
  3. 3. Mettere i cubetti di verdura nel brodo.
  4. 4. Lasciare sobbollire la minestra per circa 15 minuti finché le verdure sono tenere.
  5. 5. Scolare la minestra e tenere da parte il brodo.
  6. 6. Lasciare raffreddare le verdure cotte.
  7. 7. Tagliare la crosta dal pane bianco.
  8. 8. Immergere il pane in 4 o 5 cucchiai di acqua tiepida.
  9. 9. Pelare il cetriolo.
  10. 10. Mettere i pomodori per poco tempo in acqua salata bollente.
  11. 11. Raffreddare immediatamente i pomodori in acqua e ghiaccio.
  12. 12. Rimuovere la pelle dai pomodori.
  13. 13. Tagliare i pomodori a spicchi.
  14. 14. Rimuovere i semi dai pomodori.
  15. 15. Passare la polpa dei pomodori attraverso un colino.
  16. 16. Raccogliere il succo di pomodoro.
  17. 17. Pelare la cipolla e l'aglio.
  18. 18. Tritare finemente la cipolla e l'aglio a cubetti.
  19. 19. Tagliare a cubetti piccoli le restanti verdure.
  20. 20. Mettere tutti gli ingredienti tranne sedano e barbabietola rossa nel mixer.
  21. 21. Aggiungere i pomodori e il succo di pomodoro.
  22. 22. Strizzare il pane ammollato e aggiungerlo.
  23. 23. Aggiungere il succo di lime.
  24. 24. Aggiungere la paprika in polvere.
  25. 25. Aggiungere l'olio d'oliva.
  26. 26. Frullare il composto fino a renderlo fine.
  27. 27. Controllare la consistenza della minestra.
  28. 28. Se la minestra è troppo densa, aggiungere un po' del brodo vegetale tenuto da parte.
  29. 29. Condire la minestra con sale, zucchero e pepe.
  30. 30. Aggiungere i cubetti freschi di verdura rimasti alla minestra.
  31. 31. Versare la minestra nei barattoli.
  32. 32. Guarnire la minestra con rucola.
  33. 33. Servire la minestra.

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