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🍽️ Petto d'anatra agrodolce con fagiolini

466 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 petti d'anatra (ca. 600 g)
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 0.5 mazzo cipollotti
• 12 kumquat
• taccole 150 g
• 2 peperoncini rossi
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai olio
• 2 cucchiaini zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio aceto di sherry
• 20 ml liquore all'arancia
• 125 ml brodo di pollame
• 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Taglia i petti d'anatra a cubetti piccoli.
2. 2. Condisci la carne con abbondante sale e pepe.
3. 3. Lava i cipollotti.
4. 4. Trita grossolanamente la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti.
5. 5. Lava i kumquat.
6. 6. Taglia i kumquat a fette sottili.
7. 7. Lava i peperoncini.
8. 8. Rimuovi i semi dai peperoncini.
9. 9. Taglia i peperoncini ad anelli sottili.
10. 10. Lava i fagiolini.
11. 11. Rimuovi le estremità dei fagiolini.
12. 12. Cuoci i fagiolini per 3 minuti in acqua bollente salata (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
13. 13. Sciacqua i fagiolini sotto acqua fredda.
14. 14. Lascia scolare i fagiolini.
15. 15. sbuccia l'aglio.
16. 16. Taglia l'aglio a fette sottili.
17. 17. Scalda l'olio in un wok.
18. 18. Friggeri i pezzi d'anatra per 4-5 minuti.
19. 19. Rimuovi i pezzi d'anatra dal wok.
20. 20. Mantieni caldi i pezzi d'anatra.
21. 21. Stufare l'aglio e i cipollotti nel grasso di cottura rimasto.
22. 22. Aggiungi le fette di kumquat.
23. 23. Aggiungi gli anelli di peperoncino.
24. 24. Continua a friggeri il tutto per 2-3 minuti.
25. 25. Aggiungi i fagiolini.
26. 26. Condisci le verdure con sale e pepe.
27. 27. Aggiungi lo zenzero.
28. 28. Aggiungi la salsa di soia.
29. 29. Aggiungi l'aceto.
30. 30. Aggiungi il liquore all'arancia.
31. 31. Aggiungi il brodo.
32. 32. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti.
33. 33. Assaggia e regola la salsa.
34. 34. Rimetti i pezzi d'anatra nella padella.
35. 35. Scalda bene i pezzi d'anatra.
36. 36. Servi il piatto guarnito con coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 466
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 13 g