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🍽️ Verdure croccanti con salsa alle erbe fresche

2189 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g verdura mista (ad es. broccoli, cavolfiore, peperoni, zucchine, carote, cavolo rapa, cipollotti)
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 l olio (per friggere)
• 1 tuorlo
• 80 ml latte
• 2 cucchiai nocciole
• 2 cucchiaini farina
• sale
• pepe (da macinino)
• 100 g panna acida
• 1 cucchiaio yogurt
• 1 cucchiaino scorza di limone
• 0.5 vaschetta crescione da giardino
• sale
• pepe (da macinino)

Preparazione

1. 1. Mescola il tuorlo con il latte, le nocciole e la farina.
2. 2. Aggiungi un pizzico di sale e un po' di pepe.
3. 3. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Lascia riposare l'impasto coperto per 30 minuti.
5. 5. Mescola la panna acida con lo yogurt.
6. 6. Aggiungi la scorza di limone e mescola bene.
7. 7. Taglia i gambi del crescione.
8. 8. Incorpora il crescione nella salsa.
9. 9. Condisci la salsa con sale e pepe.
10. 10. Lava bene le verdure.
11. 11. Rimuovi le parti dure e pulisci le verdure.
12. 12. Taglia le verdure a pezzi boccone.
13. 13. Porta a bollore l'acqua salata.
14. 14. Cuoci i broccoli, le carote e il cavolo rapa in questo liquido per 4 fino a 5 minuti.
15. 15. Scola le verdure.
16. 16. Raffredda le verdure con acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare bene le verdure.
18. 18. Condisci le verdure con sale e pepe.
19. 19. Riscalda l'olio a 180 gradi Celsius.
20. 20. Verifica la temperatura dell'olio con il manico di un cucchiaio di legno.
21. 21. L'olio è pronto quando si formano bolle sul legno.
22. 22. Passa le verdure nell'impasto, porzione per porzione.
23. 23. Friggi le verdure nell'olio caldo fino a doratura.
24. 24. Questo processo richiede circa 3 fino a 4 minuti.
25. 25. Servi le verdure calde insieme alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 2189
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 240 g · Carbs: 11 g