← Tutte le ricette

🍽️ Stinte fritte croccanti

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg piccoli coregoni (puliti, sventrati e squamati pronti per la cucina)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• Farina (per infarinare)
• 2 Uova
• 75 g Farina
• 75 g Noci tritate fini
• 1 l Olio

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio per friggere nella fritta o in una pentola grande a 180 gradi Celsius.
2. 2. Verifica la temperatura dell'olio inserendo la punta di un cucchiaio di legno nell'olio.
3. 3. Attendi che si formino piccole bolle intorno al legno, a quel punto l'olio è pronto.
4. 4. Lava accuratamente i pesci.
5. 5. Asciuga bene i pesci con un panno da cucina.
6. 6. Condisci i pesci con sale e pepe.
7. 7. Passa brevemente i pesci nella farina.
8. 8. Sbatti le uova in una ciotola poco profonda fino a renderle schiumose.
9. 9. Mischia la farina rimanente con le noci su un piatto.
10. 10. Immergi i pesci infarinati prima nelle uova sbattute.
11. 11. Passa poi i pesci nella miscela di noci e farina.
12. 12. Friggi i pesci, pochi alla volta, nell'olio caldo.
13. 13. Friggili per circa 5 minuti.
14. 14. Rimuovi i pesci dall'olio quando sono dorati.
15. 15. Mantieni caldi i pesci cotti in forno preriscaldato.
16. 16. Servi i pesci fritti su filetti di mango o arancia.

Valori per porzione

• kcal: 520
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 30 g