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🍽️ Sardine croccanti in salsa chermula

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 16 piccole, fresche sardine (ca. 1 kg, pulite, senza testa e lisca centrale)
• 4 steli prezzemolo
• 4 steli coriandolo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaino paprika
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 60 g farina
• Olio (per friggere)

Preparazione

1. 1. Lava le sardine accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Apri i pesci con cautela e stendili in modo che la parte interna sia rivolta verso l'alto.
3. 3. Lava il prezzemolo e il coriandolo accuratamente.
4. 4. Asciuga le foglie per rimuovere eventuali gocce d'acqua.
5. 5. Trita grossolanamente le foglie delle erbe.
6. 6. Pela gli spicchi d'aglio.
7. 7. Trita l'aglio finemente.
8. 8. Spremi il succo del limone.
9. 9. Metti l'aglio e la paprika in un mortaio.
10. 10. Schiaccia la miscela finemente fino a ottenere una consistenza pastosa.
11. 11. Metti da parte due cucchiai delle erbe tritate.
12. 12. Aggiungi il resto delle erbe alla miscela d'aglio.
13. 13. Aggiungi il succo di limone.
14. 14. Aggiungi l'olio d'oliva.
15. 15. Mescola il tutto bene fino a ottenere una pasta uniforme.
16. 16. Stendi la pasta uniformemente sulle sardine.
17. 17. Arrotola delicatamente i pesci.
18. 18. Fissa la forma con stuzzicadenti.
19. 19. Passa le sardine nella farina fino a coprirle leggermente.
20. 20. Riscalda l'olio in una padella fino a quando diventa molto caldo.
21. 21. Friggi le sardine a porzioni nell'olio caldo.
22. 22. Friggile per tre o quattro minuti.
23. 23. Friggile fino a quando sono dorate e croccanti.
24. 24. Rimuovi le sardine dall'olio.
25. 25. Adagiale su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
26. 26. Cospargi le sardine finite con i due cucchiai di erbe tenute da parte.
27. 27. Servi le sardine subito calde.

Valori per porzione

• kcal: 265
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 12 g