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🍽️ Rotelle di Tonno Croccanti con Riso

478 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso per sushi in un colino fine.
  2. 2. Sciacqua il riso sotto acqua fredda.
  3. 3. Sciacqua finché l'acqua che cola non diventa chiara.
  4. 4. Lascia scolare il riso nel colino per circa 20 minuti.
  5. 5. Metti il riso scolato in una pentola.
  6. 6. Aggiungi 250 ml di acqua.
  7. 7. Porta l'acqua con il riso a bollore.
  8. 8. Cuci il riso per 2 minuti senza coperchio.
  9. 9. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  10. 10. Metti il coperchio sulla pentola.
  11. 11. Lascia riposare il riso per 20 minuti nella pentola spenta.
  12. 12. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  13. 13. Togli il coperchio.
  14. 14. Posa un panno da cucina pulito sull'apertura della pentola.
  15. 15. Lascia riposare il riso sotto il panno per altri 10 minuti.
  16. 16. Metti aceto di riso, mirin, zucchero e 1 cucchiaino di sale in una piccola pentola.
  17. 17. Scalda la mescolando brevemente prima che bolli.
  18. 18. Continua a mescolare finché zucchero e sale non si sono sciolti completamente.
  19. 19. Metti il riso cotto in una ciotola.
  20. 20. Sfusa il riso con una forchetta.
  21. 21. Versa la miscela di aceto sul riso caldo.
  22. 22. Lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  23. 23. Metti uovo, acqua minerale, vino o brodo, farina, paprika e 1 pizzico di sale in una piccola ciotola.
  24. 24. Mescola gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
  25. 25. Versa l'impasto in una pirofila bassa e rettangolare.
  26. 26. Metti la pirofila coperta in frigorifero per 20 minuti.
  27. 27. Sciacqua il tonno sotto acqua corrente.
  28. 28. Asciuga il tonno con carta da cucina.
  29. 29. Taglia il tonno in strisce sottili.
  30. 30. sbuccia la cipolla.
  31. 31. Taglia la cipolla in strisce molto sottili.
  32. 32. Lava il coriandolo.
  33. 33. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
  34. 34. Stacca le foglie di coriandolo dai gambi.
  35. 35. Trita finemente le foglie di coriandolo.
  36. 36. Metti formaggio spalmabile e wasabi in una piccola ciotola.
  37. 37. Mescola il formaggio spalmabile fino a renderlo liscio.
  38. 38. Incorpora il coriandolo tritato nel formaggio spalmabile.
  39. 39. Taglia le alghe nori a metà trasversalmente.
  40. 40. Posa mezza foglia di nori su uno stuoia di bambù.
  41. 41. Copri la foglia di nori con un quarto del riso.
  42. 42. Lascia un piccolo bordo di nori scoperto in alto.
  43. 43. Distribuisci un quarto del formaggio spalmabile trasversalmente sul terzo inferiore del riso.
  44. 44. Usa una sac à poche o un cucchiaio per distribuire.
  45. 45. Distribuisci un po' di tonno e strisce di cipolla trasversalmente sulla strato di formaggio.
  46. 46. Arrotola il tutto saldamente usando la stuoia di bambù.
  47. 47. Metti da parte la rotolina finita.
  48. 48. Prepara altre tre rotoline con gli ingredienti rimanenti.
  49. 49. Togli l'impasto dal frigorifero.
  50. 50. Mescola bene l'impasto di nuovo.
  51. 51. Scalda abbondante olio in una pentola larga.
  52. 52. Controlla la temperatura dell'olio con il manico di un mestolo.
  53. 53. L'olio è pronto se si formano bolle sul manico.
  54. 54. Passa una rotolina di riso nell'impasto.
  55. 55. Metti subito la rotolina impanata nel grasso caldo.
  56. 56. Friggi la rotolina per 3-4 minuti fino a doratura chiara.
  57. 57. Togli la rotolina dall'olio.
  58. 58. Lascia scolare la rotolina su carta da cucina.
  59. 59. Taglia ogni rotolina in 8 pezzi.
  60. 60. Adagia i pezzi su un piatto.
  61. 61. Servi le rotoline con zenzero marinato per sushi e salsa di soia.

Valori per porzione