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🍽️ Polpette di riso croccanti al formaggio

840 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Riso per risotti (Avorio o Vialone)
• 500 ml Brodo di manzo
• 3 cucchiai Burro
• 2 Uova
• 50 g Parmigiano
• 200 g Mozzarella (o Provatura)
• Olio (o burro chiarificato per friggere)
• 100 g Pangrattato
• Sale
• Pepe macinato

Preparazione

1. 1. Porta a bollore il brodo e il burro in un pentolino.
2. 2. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco basso finché il liquido non è stato assorbito.
3. 3. Mescola il riso regolarmente durante la cottura per evitare che si attacchi.
4. 4. Trasferisci il riso cotto in una ciotola.
5. 5. Aggiungi le uova e il parmigiano al riso, mescolando gradualmente.
6. 6. Condisci il composto con sale e pepe.
7. 7. Lascia raffreddare il riso.
8. 8. Taglia la mozzarella o la provatura in cubetti molto piccoli.
9. 9. Prendi una porzione di riso grande come un uovo e schiacciala leggermente nel palmo della mano.
10. 10. Metti alcuni cubetti di formaggio al centro della schiacciata di riso.
11. 11. Chiudi il riso attorno al ripieno formando una palla.
12. 12. Rotola la palla nel pangrattato fino a coprirla completamente.
13. 13. Adagia la polpetta finita su un piatto.
14. 14. Ripeti l'operazione fino a formare circa 30 palline.
15. 15. Scalda abbondante olio o burro chiarificato in un pentolino.
16. 16. Aggiungi le polpette di riso nel grasso caldo, cuocendole a piccoli gruppi.
17. 17. Frigni le polpette fino a quando non sono dorate.
18. 18. Lascia scolare le polpette fritte su carta assorbente.
19. 19. Servi le polpette subito.

Valori per porzione

• kcal: 840
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 98 g