← Tutte le ricette

🍽️ Polpette di zucca fritte e croccanti

2294 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g polpa di zucca (sbucciata, senza semi)
• 400 g farina
• lievito in polvere 3 cucchiaino
• 1 cucchiaino sale
• 3 uova
• zucchero a velo 170 g
• 2 cucchiai olio
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
• 1 kg grasso (o burro chiarificato per friggere)
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Grattugia la zucca finemente.
2. 2. Aggiungi 100 millilitri di acqua e porta il composto a ebollizione.
3. 3. Lascia cuocere la zucca per circa 10 minuti fino a renderla tenera.
4. 4. Lascia raffreddare il composto.
5. 5. Scola l'acqua attraverso un colino fine.
6. 6. Setaccia la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola da miscelazione.
7. 7. Aggiungi la zucca grattugiata e le uova.
8. 8. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto sabbioso.
9. 9. Setaccia lo zucchero a velo sopra il composto.
10. 10. Aggiungi l'olio e la buccia di limone.
11. 11. Mescola il tutto per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto appiccicoso.
12. 12. Riscalda l'olio per friggere in una pentola capiente.
13. 13. Verifica la temperatura inserendo un manico di legno nell'olio.
14. 14. L'olio è pronto quando si formano piccole bolle intorno al legno.
15. 15. Preleva piccole palline di impasto con un cucchiaio da tavola.
16. 16. Friggi le palline in olio caldo a fuoco medio fino a doratura.
17. 17. Gira le palline una volta durante la frittura.
18. 18. Scola le palline fritte su carta da cucina.
19. 19. Infine, spolvera le palline con zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 2294
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 208 g · Carbs: 98 g