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🍽️ Steak di porro e formaggio croccanti con purè di patate

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 gambo di porro
• 1 cucchiaio di burro
• 150 g formaggio (ad es. Caerphilly o Lancashire)
• 125 g pangrattato
• 3 uova
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaino di senape
• sale
• pepe (macinato)
• 60 g pangrattato (per la panatura)
• olio vegetale (per friggere)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
2. 2. scalda l'olio in un pentolino.
3. 3. stufa i cubetti di cipolla finché non diventano traslucidi.
4. 4. mescola la pasta di pomodoro con le cipolle.
5. 5. sfuma il tutto con il vino.
6. 6. aggiungi i pomodori.
7. 7. condisci la salsa con sale, zucchero e pepe.
8. 8. fai ridurre la salsa per circa 20 minuti a fuoco medio.
9. 9. mescola la salsa di tanto in tanto.
10. 10. assaggia la salsa alla fine e regola le spezie.
11. 11. sbuccia le patate e lavale.
12. 12. cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti.
13. 13. cuoci le patate finché non sono morbide.
14. 14. lava il porro.
15. 15. rimuovi le estremità dure dal porro.
16. 16. taglia il porro in striscioline sottili.
17. 17. scalda una padella.
18. 18. stufa le striscioline di porro nella padella calda con il burro.
19. 19. stufa il porro per 2-3 minuti.
20. 20. stufa il porro finché non è morbido ma ancora chiaro.
21. 21. lascia raffreddare il porro.
22. 22. sbriciola il formaggio.
23. 23. aggiungi il formaggio, il porro e il pangrattato nel mixer.
24. 24. trita gli ingredienti nel mixer.
25. 25. separa le uova.
26. 26. mescola il tuorlo con le erbe e la senape.
27. 27. unisci il composto di tuorli con la massa di porro e formaggio.
28. 28. frulla di nuovo tutto finché la massa è ben modellabile.
29. 29. aggiungi, se necessario, un altro tuorlo, un po' d'acqua o pangrattato.
30. 30. condisci la massa di formaggio con sale e pepe.
31. 31. forma otto bastoncini piccoli con la massa.
32. 32. scola le patate cotte.
33. 33. lascia asciugare le patate per un attimo.
34. 34. schaccia le patate con uno schiacciapatate.
35. 35. mescola il burro nelle patate.
36. 36. mescola il latte caldo nelle patate.
37. 37. continua a mescolare fino a ottenere un purè cremoso.
38. 38. condisci il purè di patate con sale, pepe e noce moscata.
39. 39. monta leggermente gli albumi.
40. 40. passa i bastoncini di formaggio negli albumi.
41. 41. infarina i bastoncini di formaggio nel pangrattato.
42. 42. scalda l'olio a circa 170°C.
43. 43. fri i bastoncini di formaggio nell'olio caldo.
44. 44. fri i bastoncini di formaggio per 5-6 minuti.
45. 45. fri i bastoncini di formaggio finché non sono dorati.
46. 46. adagia i bastoncini pronti su carta da cucina.
47. 47. lascia assorbire l'olio in eccesso con la carta da cucina.
48. 48. adagia i bastoncini di formaggio sui piatti.
49. 49. servi i bastoncini di formaggio con la salsa di pomodoro.
50. 50. servi i bastoncini di formaggio con il purè di patate.
51. 51. guarnisci il piatto con prezzemolo fresco.
52. 52. servisci, se vuoi, anche cavolo riccio.

Valori per porzione

• kcal: 479
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 36 g