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🍽️ Samosa croccanti alla carne macinata

2660 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 400 g carne di agnello macinata
• 50 g albicocche secche (tritate)
• 2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai ghee (in alternativa burro chiarificato)
• 0.5 cucchiaini semi di cumino
• 0.25 cucchiaini polvere di peperoncino
• 1 cucchiaino polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino polvere di paprica (dolce)
• 1 cucchiaino garam masala
• sale
• 300 g farina
• 4 cucchiai ghee (in alternativa burro chiarificato)
• 1 cucchiaino sale
• 0.25 cucchiaini semi di timo
• 1 l olio (per friggere)
• olio (per la superficie di lavoro)

Preparazione

1. 1. Metti farina, ghee, sale, timo e 175 millilitri di acqua in una ciotola.
2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo e morbido.
3. 3. Lascia riposare l'impasto coperto per circa 20 minuti.
4. 4. Sbuccia una cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
5. 5. Scalda il ghee in una pentola.
6. 6. Rosola il cumino a fuoco medio per circa 1 minuto.
7. 7. Aggiungi lo zenzero e tutte le spezie tranne il sale.
8. 8. Aggiungi le cipolle e la carne macinata.
9. 9. Rosola il composto fino a sbriciolarlo.
10. 10. Aggiungi le albicocche.
11. 11. Rosola il tutto per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
12. 12. Abbassa la fiamma e metti il coperchio.
13. 13. Stufare il ripieno per circa 10 minuti.
14. 14. Se necessario, aggiungi 1/2 tazza di acqua.
15. 15. Condisci il ripieno con il sale.
16. 16. Lascia raffreddare il ripieno.
17. 17. Dividi l'impasto in 8 palline uguali.
18. 18. Oli un grande tagliere di legno.
19. 19. Stendi ogni pallina di impasto in una torta rotonda con un diametro di circa 20 centimetri.
20. 20. Taglia ogni torta a metà.
21. 21. Piega una mezza torta lungo il bordo dritto.
22. 22. Premi i bordi con le dita umide per formare una tasca.
23. 23. Metti circa 2 cucchiaini di ripieno nella tasca.
24. 24. Chiudi i bordi della tasca con le dita umide.
25. 25. Ripeti questa procedura per tutti i samosa.
26. 26. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
27. 27. Aggiungi i samosa in porzioni nell'olio caldo.
28. 28. Friggili per circa 3-4 minuti.
29. 29. Gira i samosa una volta durante la frittura.
30. 30. Metti i samosa pronti su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
31. 31. Tieni i samosa caldi fino al servizio.

Valori per porzione

• kcal: 2660
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 262 g · Carbs: 56 g