← Tutte le ricette

🍽️ Polpette di verdure croccanti

388 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino di scalotte tritate fini
• 1 cucchiaino di burro
• 250 g di piselli giovani (surgelati)
• 100 ml di brodo vegetale
• panna da montare 50 g
• 1 cipollotto
• 0.5 mazzo di prezzemolo
• 100 g di feta
• 150 g di patate cotte del giorno prima (2 patate cotte)
• 2 uova
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• farina (quanto basta)
• pan grattato (per la panatura)
• olio (per la frittura)

Preparazione

1. 1. Taglia le scalotte a cubetti piccoli.
2. 2. Scalda un po' di burro in una padella e fai appassire le scalotte finché diventano traslucide.
3. 3. Aggiungi i piselli alla padella e falla saltare brevemente.
4. 4. Sfuma le verdure con il brodo e la panna.
5. 5. Lascia sobbollire il composto scoperto per circa cinque minuti, finché le verdure non sono tenere.
6. 6. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
7. 7. Opzionalmente, passa il composto attraverso un setaccio per renderlo ancora più fine.
8. 8. Lava i cipollotti e tritali molto fini.
9. 9. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo e tritalo finemente.
10. 10. Taglia la feta a cubetti piccoli.
11. 11. sbuccia le patate e grattugiale fini.
12. 12. Mischia le patate grattugiate, le erbe tritate, la feta e il composto di purè di piselli in una ciotola.
13. 13. Aggiungi le uova al composto e mescola il tutto bene.
14. 14. Condisci il composto con sale, pepe e una punta di noce moscata.
15. 15. Umida leggermente le mani e forma delle palline piccole con il composto.
16. 16. Se il composto è troppo appiccicoso, impasta un po' di farina finché non è più facile da modellare.
17. 17. Passa le palline nel pangrattato, finché non sono completamente coperte.
18. 18. Scalda abbondante olio in una padella o in una pentola.
19. 19. Friggi le palline nell'olio caldo fino a quando non sono dorate e croccanti.
20. 20. Adagia le palline finite su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
21. 21. Servi le polpette di verdure calde.

Valori per porzione

• kcal: 388
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 24 g