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🍽️ Gamberetti croccanti con salsa di ananas e peperoncino

197 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g ananas piccola (0.5 ananas piccola)
• 1 mazzo di cipollotti
• 1 peperoncino verde
• 0.5 mazzo di coriandolo
• 1 lime
• 1 cucchiaino da tè di zucchero di canna
• sale
• pepe
• gamberi 640 g
• 100 ml latte (1,5 % di grassi)
• 2 uova
• 3 cucchiaini da tè di curry in polvere
• 85 g farina
• olio raffinato (per friggere)

Preparazione

1. 1. Taglia la parte verde fogliosa dalla cima dell'ananas.
2. 2. Dividi l'ananas in quattro parti e rimuovi il nucleo duro.
3. 3. Pela l'ananas e taglia la polpa in piccoli cubetti.
4. 4. Pulisci i cipollotti e lavali.
5. 5. Taglia i cipollotti diagonalmente in anelli sottili.
6. 6. Lava il peperoncino e dividilo a metà longitudinalmente.
7. 7. Rimuovi i semi con la punta del coltello.
8. 8. Trita finemente il peperoncino.
9. 9. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
10. 10. Stacca le foglie di coriandolo dai gambi.
11. 11. Metti da parte alcune foglie per la decorazione.
12. 12. Trita finemente il resto del coriandolo.
13. 13. Spremi il lime per ottenere il succo.
14. 14. Metti i cubetti di ananas, i cipollotti, il peperoncino e il coriandolo tritato in una ciotola.
15. 15. Mescola gli ingredienti con zucchero, sale, pepe e tre cucchiai di succo di lime.
16. 16. Lascia riposare il composto per trenta minuti.
17. 17. Sguscia i gamberetti, ma lascia attaccate le code.
18. 18. Apri i gamberetti a metà sulla schiena.
19. 19. Rimuovi la venatura nera (l'intestino).
20. 20. Lava i gamberetti e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
21. 21. In una ciotola, mescola latte, uova, curry e settantacinque grammi di farina fino a ottenere una pastella fluida.
22. 22. Metti la farina rimanente in un piatto fondo.
23. 23. Scalda l'olio in una pentola alta a centocinquantatré gradi Celsius.
24. 24. Controlla la temperatura dell'olio tenendo un manico di legno dentro: se si formano piccole bolle, è pronto.
25. 25. Passa i gamberetti nella farina, coprendoli bene.
26. 26. Immergi i gamberetti infarinati nella pastella.
27. 27. Metti subito i gamberetti nell'olio caldo.
28. 28. Friggi i gamberetti, a porzioni, per circa tre minuti fino a doratura.
29. 29. Scola i gamberetti fritti su carta da cucina.
30. 30. Decora i gamberetti con le foglie di coriandolo tenute da parte.
31. 31. Servi i gamberetti insieme alla salsa di ananas.

Valori per porzione

• kcal: 197
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g