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🍽️ Polpette di gamberi croccanti con salsa piccante al lime e peperoncino

323 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette di gamberi croccanti con salsa piccante al lime e peperoncino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare lo scalogno e l'aglio e tritarli grossolanamente.
  2. 2. Lavare i peperoncini.
  3. 3. Rimuovere i semi dai peperoncini e tagliarli a pezzetti piccoli.
  4. 4. Mettere lo scalogno, l'aglio, i pezzi di peperoncino, il succo di lime e il sale in un mixer.
  5. 5. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
  6. 6. Lasciare riposare la salsa coperta per un'ora.
  7. 7. Pelare le patate e sciacquarle.
  8. 8. Cuocere le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
  9. 9. Scolare l'acqua e lasciare asciugare le patate.
  10. 10. Passare le patate calde ancora calde attraverso una pressapatate in una pentola.
  11. 11. Lasciare raffreddare brevemente il composto di patate.
  12. 12. Mescolare l'uovo e il tuorlo con l'amido.
  13. 13. Aggiungere il composto uovo-amido alle patate.
  14. 14. Lasciare raffreddare il composto e mescolare di tanto in tanto.
  15. 15. Lavare i gamberi e asciugarli tamponando.
  16. 16. Tagliare i gamberi a cubetti molto piccoli.
  17. 17. Aggiungere i gamberi e le erbe al composto di patate.
  18. 18. Condire il composto con sale, pepe di cayenna e noce moscata.
  19. 19. Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  20. 20. Inumidirti le mani.
  21. 21. Formare palline grandi come palline da ping-pong con l'impasto.
  22. 22. Sbattere l'uovo rimasto.
  23. 23. Passare le palline nell'uovo sbattuto.
  24. 24. Rotolare le palline nel pangrattato.
  25. 25. Scaldare l'olio per friggere a 160 gradi.
  26. 26. Verificare la temperatura dell'olio tenendo il manico di un cucchiaio di legno nell'olio; è pronto quando si formano bollicine.
  27. 27. Friggere le palline in porzioni fino a doratura.
  28. 28. Lasciare scolare le palline finite su carta da cucina.
  29. 29. Mantenere le palline calde in forno a 70 gradi.
  30. 30. Mescolare la salsa al lime e peperoncino con l'olio d'oliva fino a renderla liscia.
  31. 31. Servire la salsa come dip per le palline.

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