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🍽️ Polpettine di pesce croccanti

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 grandi fogli di pasta per involtini primavera (surgelati) (surgelati)
• 150 g di filetto di trota (senza pelle)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di erba cipollina tagliata a rotelle
• 400 ml di olio
• 1 cucchiaio di rafano (fresco grattugiato o in barattolo)
• 3 cucchiai di yogurt bianco naturale
• panna da montare 1 cucchiaio
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale
• pepe (macinato al momento)
• fetta di ravanello marinato (barattolo, negozio asiatico)

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare i fogli di involtini primavera a temperatura ambiente.
2. 2. Lava i filetti di trota sotto acqua corrente.
3. 3. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
4. 4. Taglia la carne di pesce in cubetti molto piccoli.
5. 5. Condisci i cubetti di pesce con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
6. 6. Incorpora i semi di sesamo nel composto di pesce.
7. 7. Incorpora i gambi di erba cipollina tritati nel composto di pesce.
8. 8. Forma due palline compatte con il composto.
9. 9. Assicurati che le palline siano più o meno della stessa dimensione.
10. 10. Versa l'olio in un pentolino.
11. 11. Scalda l'olio sul piano del fornello.
12. 12. Controlla la temperatura dell'olio inserendo il manico di un cucchiaio di legno.
13. 13. L'olio è pronto quando si formano piccole bolle intorno al manico di legno.
14. 14. Accavalla i fogli di pasta scongelati uno sopra l'altro.
15. 15. Taglia gli strati in striscioline sottili.
16. 16. Agita leggermente le striscioline di pasta.
17. 17. Assicurati che le singole striscioline si separino l'una dall'altra.
18. 18. Rotola le palline di pesce nelle striscioline di pasta.
19. 19. Premi le striscioline saldamente per coprire bene le palline.
20. 20. Immergi le palline impanate singolarmente nell'olio caldo.
21. 21. Friggi le polpettine fino a quando sono dorate.
22. 22. Friggi le polpettine fino a quando sono croccanti.
23. 23. Adagia le polpettine finite su carta da cucina.
24. 24. Lascia che la carta da cucina assorba il grasso in eccesso.
25. 25. Imposta il forno a 80 gradi Celsius.
26. 26. Mantieni le polpettine calde nel forno preriscaldato.
27. 27. Versa il rafano sgocciolato in una ciotola.
28. 28. Incorpora la panna nel rafano.
29. 29. Incorpora lo yogurt nel composto.
30. 30. Condisci la salsa con succo di limone.
31. 31. Condisci la salsa con sale.
32. 32. Condisci la salsa con pepe.
33. 33. Frutta il composto con un mixer a immersione fino a renderlo cremoso.
34. 34. Frutta il composto fino a quando diventa schiumoso.
35. 35. Versa il rafano sgocciolato su piatti o piccole ciotole.
36. 36. Versa a filo il rafano-yogurt sopra il rafano.
37. 37. Servi le polpettine di pesce immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 30 g