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🍽️ Fiori frittiati croccanti

258 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 manciata di Leontodon
• 1 manciata di fiori di orchidea commestibili
• 1 manciata di fiori di violetta
• 1 manciata di borragine
• 1 manciata di fiori di zucchina
• amido di mais 120 g
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 2 albumi
• 200 ml olio per frittura
• 100 ml salsa Teriyaki
• 2 cucchiai da tavola sesamo

Preparazione

1. 1. Lava i fiori con molta delicatezza e scuotili bene per asciugarli.
2. 2. Mescola l'amido alimentare o la farina di riso con il lievito in polvere e 120 fino a 160 millilitri di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente nell'impasto.
3. 3. Scalda l'olio a 180 gradi Celsius (riconoscerai la temperatura giusta quando si formano bolle intorno a uno stuzzicadenti di legno immerso). Imbevi i fiori nell'impasto e friggi a porzioni fino a renderli croccanti. Toglili e lasciali scolare su carta da cucina.
4. 4. Mescola la salsa Teriyaki con un po' di sesamo per la salsa e versala in piccole ciotole. Impiatta il tempura sui piatti e servilo con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 258
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 31 g