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🍽️ Fette di melanzana fritte e croccanti

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le melanzane.
  2. 2. Taglia le estremità dure in cima e in fondo.
  3. 3. Taglia le melanzane a fette spesse.
  4. 4. Salale abbondantemente con il sale.
  5. 5. Lascia riposare le fette salate per 30 minuti, in modo che perdano l'acqua.
  6. 6. Sciacqua le fette di melanzana sotto l'acqua corrente.
  7. 7. Asciugale bene con un panno da cucina.
  8. 8. Mescola la farina, il formaggio grattugiato, il curry in polvere, il tuorlo, il burro fuso e un pizzico di sale in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi la birra al composto dell'impasto.
  10. 10. Monta gli albumi in una ciotola separata fino a renderli fermi.
  11. 11. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
  12. 12. Scalda l'olio da frittura in una pentola a 180 gradi.
  13. 13. Passa le fette di melanzana asciutte in un po' di farina.
  14. 14. Passa le fette infarinate con una forchetta nell'impasto, in modo che siano completamente coperte.
  15. 15. Friggi le fette una alla volta nell'olio caldo, finché non diventano dorate.
  16. 16. Rimuovi le fette cotte dall'olio con una schiumarola.
  17. 17. Lascia scolare l'olio in eccesso su un panno da cucina.
  18. 18. Mantieni calde le fette fritte, finché non sono tutte pronte.
  19. 19. Impila le fette di melanzana a piacere a forma di torretta sui piatti.
  20. 20. Servi le torrette, ad esempio, con salsa all'aglio.
  21. 21. Pelare gli spicchi d'aglio.
  22. 22. Schiaccia l'aglio con uno schiacciaglio.
  23. 23. Mescola lo yogurt con l'aglio schiacciato.
  24. 24. Trita il prezzemolo finemente e aggiungilo al composto di yogurt.
  25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.

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