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🥗 Frittelle di verdure croccanti con insalata fresca

362 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le zucchine e le carote. Rimuovi le estremità dure. Grattugia grossolanamente le verdure.
  2. 2. Sbuccia le patate e lavale. Grattugiale anch'esse grossolanamente.
  3. 3. Metti le patate grattugiate in un panno da cucina. Strizza bene il liquido.
  4. 4. Lascia riposare brevemente le patate strizzate. Non gettare via il liquido colato, ma conserva l'amido in esso contenuto.
  5. 5. Metti le zucchine, le carote, le patate, l'uovo e la farina in una ciotola grande.
  6. 6. Aggiungi di nuovo il liquido colato con l'amido al mix di verdure.
  7. 7. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  8. 8. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata macinata.
  9. 9. Scalda l'olio in una grande padella.
  10. 10. Prendi un cucchiaio o due di composto alla volta.
  11. 11. Metti le porzioni nella padella calda.
  12. 12. Appiattisci le frittelle in modo uniforme.
  13. 13. Friggi le frittelle, una porzione alla volta, su entrambi i lati a fuoco lento fino a doratura. Questo richiede da due a tre minuti per lato.
  14. 14. Lava il cetriolo e rimuovi le estremità dure. Taglialo a cubetti piccoli.
  15. 15. Lava i pomodori. Tagliali a quarti e rimuovi il cuore.
  16. 16. Taglia i cubetti di pomodoro a pezzi piccoli.
  17. 17. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
  18. 18. Metti i cubetti di cetriolo, i cubetti di pomodoro e la cipolla tritata in una ciotola.
  19. 19. Aggiungi le erbe fresche.
  20. 20. Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva.
  21. 21. Mescola bene il tutto per l'insalata.
  22. 22. Assaggia l'insalata e condisci con sale e pepe.
  23. 23. Impiatta le piccole frittelle.
  24. 24. Servile insieme all'insalata fresca.

Valori per porzione