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🍽️ Insalata fresca con patate e ravanelli

238 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g nuove patate (da lessa)
• 1 scalogno
• 1 uovo sodo cotto a punto
• 4 cucchiaio aceto di vino bianco
• 5 cucchiaio brodo vegetale
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 insalata frisée
• 0.5 mazzo ravanelli
• 1 mazzo cipollotti

Preparazione

1. 1. Lava le patate e lessale con la buccia in acqua bollente finché sono cotte. Toglile dall'acqua, pelale e lasciale raffreddare completamente.
2. 2. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti molto piccoli. Pela l'uovo e schiaccia il tuorlo insieme agli scalogni, all'aceto, al brodo e all'olio fino a ottenere una salsa cremosa. Condisci la salsa con abbondante sale e pepe.
3. 3. Lava l'insalata, rimuovi le foglie danneggiate o appassite e asciugala bene. Strappa le foglie in piccoli pezzi commestibili. Lava i ravanelli, rimuovi i gambi e tagliali a fette sottilissime.
4. 4. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità secche. Tagliali a anelli obliqui. Taglia le patate raffreddate a metà e poi taglia le metà in fette sottili.
5. 5. Metti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola grande e incorpora la salsa delicatamente, in modo che tutto sia ben condito. Servi l'insalata insieme alle fette di patate.

Valori per porzione

• kcal: 238
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 21 g