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🍽️ Terrina di formaggio fresco agli spinaci con salmone affumicato

2944 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Salmone affumicato
• panna da montare 250 ml
• 200 g Spinaci
• Sale
• 3 rametti Aneto
• 5 fogli Gelatina
• 500 g Formaggio fresco
• 1 cucchiaio Ravanello piccante (barattolo)
• 0.5 Limone non trattato (scorza e succo)
• 20 ml Vermouth (ad es. Noilly Prat)
• Pepe bianco (dal macinapepe)

Preparazione

1. 1. Fodera lo stampo per terrina con la pellicola trasparente.
2. 2. Taglia il salmone affumicato a cubetti piccoli.
3. 3. Metti da parte circa un terzo dei cubetti di salmone.
4. 4. Frulla il salmone rimanente con due o tre cucchiai di panna fino a ottenere una crema fine.
5. 5. Lava gli spinaci e rimuovi i gambi duri.
6. 6. Scalda gli spinaci brevemente in acqua bollente salata.
7. 7. Raffredda immediatamente gli spinaci con acqua fredda.
8. 8. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
9. 9. Metti da parte circa metà degli spinaci per dopo.
10. 10. Trita finemente il resto degli spinaci.
11. 11. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
12. 12. Rimuovi le foglie di aneto dai gambi e tritale finemente.
13. 13. Immergi la gelatina in acqua fredda.
14. 14. Mescola la crema di formaggio fresco fino a renderla liscia con il ravanello piccante e la scorza di limone.
15. 15. Strizza la gelatina immersa e sciogila leggermente con il vermouth.
16. 16. Mescola due cucchiai della crema di formaggio fresco nella gelatina sciolta.
17. 17. Unisci il composto di gelatina con il resto del formaggio fresco.
18. 18. Monta la panna rimanente a neve.
19. 19. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di formaggio fresco.
20. 20. Dividi il composto di formaggio fresco in due parti uguali.
21. 21. Incorpora il purè di salmone e i cubetti di salmone messi da parte nella prima metà della crema.
22. 22. Condisci questa metà con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
23. 23. Versa la crema al salmone nello stampo foderato e livellala.
24. 24. Distribuisci uniformemente gli spinaci interi messi da parte sullo strato di salmone.
25. 25. Mescola gli spinaci tritati e l'aneto con la seconda metà del composto di formaggio fresco.
26. 26. Condisci anche questa metà alla fine con sale, pepe e succo di limone.
27. 27. Versa la crema agli spinaci sullo strato di spinaci e livellala.
28. 28. Ricopri la terrina con la pellicola trasparente in eccesso.
29. 29. Metti la terrina in frigorifero per almeno cinque ore.
30. 30. Sformare la terrina prima di servire.
31. 31. Rimuovi delicatamente la pellicola trasparente.
32. 32. Taglia la terrina a fette e servila.

Valori per porzione

• kcal: 2944
• Protein: 119 g · Fett/Fat: 261 g · Carbs: 27 g