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🍽️ Insalata di patate fresche con scalogni e limone

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate a pasta soda
• 1 scalogno
• 250 ml brodo vegetale
• 4 cucchiaio aceto
• 0.5 cucchiaino senape
• sale
• pepe
• noce moscata
• 3 cucchiaio olio (à 30 ml)
• 1 cucchiaio erba cipollina a rotelline

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata bollente.
3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono cotte.
4. 4. Nel frattempo, sbuccia lo scalogno.
5. 5. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
6. 6. Riscalda il brodo in una piccola pentola.
7. 7. Aggiungi i cubetti di scalogno e l'aceto al brodo caldo.
8. 8. Porta la miscela a bollore per un breve momento.
9. 9. Rimuovi la pentola dal fuoco e mettila da parte.
10. 10. Mescola la senape nel brodo tiepido.
11. 11. Scola l'acqua di cottura dalle patate.
12. 12. Lascia asciugare le patate per un attimo.
13. 13. Sbuccia le patate raffreddate.
14. 14. Taglia le patate a fette.
15. 15. Metti le fette di patate in una ciotola grande.
16. 16. Versa il brodo tiepido sulle patate.
17. 17. Mescola delicatamente le patate con il brodo.
18. 18. Condisci l'insalata con sale, pepe e noce moscata.
19. 19. Lascia raffreddare completamente l'insalata di patate.
20. 20. Mescola l'olio nell'insalata raffreddata.
21. 21. Taglia a pezzetti metà delle rotelline di erba cipollina.
22. 22. Riserva l'altra metà delle rotelline di erba cipollina per la decorazione.
23. 23. Mescola le rotelline di erba cipollina tagliate a metà nell'insalata.
24. 24. Spolvera l'insalata finita con le rotelline di erba cipollina rimaste.
25. 25. Servi l'insalata di patate.

Valori per porzione

• kcal: 250
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g