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🍽️ Insalata fresca di verdure
220 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 400 g piccole patate novelle cotte (del giorno prima)
- 200 g fagiolini verdi
- 1 piccola insalata romana
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa
- 0.5 mazzo di cipollotti
- 4 acciughe (in olio)
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di senape
- sale
- pepe (macinato)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- basilico (per guarnire)
Preparazione
- 1. Lava i fagiolini, rimuovi le estremità e bollili in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti. Scolali, raffreddali immediatamente con acqua ghiacciata e lasciali scolare bene.
- 2. Taglia le patate a pezzi boccone.
- 3. Lava i pomodori e tagliali a fette.
- 4. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità e tagliali a pezzi lunghi circa 2 cm.
- 5. Pela la cipolla rossa, tagliala a metà longitudinalmente e dividila in spicchi.
- 6. Asciuga le acciughe con un panno da cucina.
- 7. Sfoglia l'insalata, lavala, rimuovi le foglie verdi danneggiate, strizzala bene e, se necessario, strappala a pezzi boccone.
- 8. Mescola l'aceto, la senape, il sale e il pepe. Monta l'olio con una frusta nel composto e assaggia per correggere il sapore.
- 9. Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata, mescola la salsa, impiatta e servi guarnito con il basilico.
Valori per porzione
- kcal: 220
- Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g