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🍽️ Gnocchi di zucchine croccanti con carote, cocco e zenzero

355 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi di zucchine croccanti con carote, cocco e zenzero Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia lo spicchio d'aglio e il pezzo di zenzero.
  2. 2. trita l'aglio e lo zenzero molto finemente.
  3. 3. lava il peperoncino sotto acqua corrente.
  4. 4. taglia il peperoncino in due metà per il lungo.
  5. 5. rimuovi i semi e la polpa bianca dal peperoncino.
  6. 6. trita finemente anche il peperoncino privato dei semi.
  7. 7. lava accuratamente le zucchine.
  8. 8. taglia le zucchine in due metà per il lungo.
  9. 9. taglia le metà di zucchina in fette sottili.
  10. 10. sbuccia le carote.
  11. 11. taglia le carote in bastoncini sottili.
  12. 12. lava i fagiolini.
  13. 13. rimuovi i gambi duri e i filamenti dai fagiolini.
  14. 14. taglia i fagiolini a metà in diagonale.
  15. 15. metti le mandorle in un wok caldo senza olio.
  16. 16. tosta leggermente le mandorle fino a quando emanano profumo.
  17. 17. rimuovi le mandorle dal wok e mettile su un piatto.
  18. 18. lascia raffreddare completamente le mandorle.
  19. 19. trita grossolanamente le mandorle raffreddate.
  20. 20. metti l'olio nel wok.
  21. 21. scalda l'olio nel wok a fuoco medio-alto.
  22. 22. aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati nell'olio caldo.
  23. 23. soffriggi brevemente il mix di aglio e zenzero fino a quando emanano profumo.
  24. 24. aggiungi i bastoncini di carota nel wok.
  25. 25. soffriggi le carote per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto.
  26. 26. aggiungi la zucchina tagliata e i fagiolini nel wok.
  27. 27. rosola brevemente tutto il verdure.
  28. 28. sfuma le verdure con il latte di cocco.
  29. 29. aggiungi il peperoncino tritato nella padella.
  30. 30. aggiungi le mandorle tritate nella padella.
  31. 31. salata leggermente il piatto.
  32. 32. lascia sobbollire il piatto a fuoco medio per 5 minuti.
  33. 33. regola il sapore del piatto con il succo di limone.
  34. 34. regola il sapore del piatto con un po' di zucchero.
  35. 35. piatta il piatto sui piatti da portata.
  36. 36. servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione