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🍽️ Brodo leggero di pollo con noodles di riso e zenzero

1137 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 40 g zenzero
• 2 steli citronella
• 1 pollo da brodo (pronto per la cucina, ca. 1,2 kg)
• 150 g noodles di riso
• 2 anice stellato
• 1 cannella
• 3 chiodi di garofano
• 3 cucchiai salsa di pesce
• sale
• 3 cipollotti
• 2 carote
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai coriandolo tritato grossolanamente

Preparazione

1. 1. Taglia la cipolla a metà e mettila in una pentola grande con la parte tagliata verso il basso.
2. 2. Rosola la cipolla a fuoco medio.
3. 3. Pela lo zenzero e tritalo grossolanamente.
4. 4. Aggiungi lo zenzero tritato alla cipolla.
5. 5. Lava la citronella e schiacciala leggermente.
6. 6. Lava il pollo e asciugalo con carta assorbente.
7. 7. Aggiungi il pollo e la citronella nella pentola.
8. 8. Versa 1,5 litri di acqua nella pentola.
9. 9. Porta il composto a ebollizione.
10. 10. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per circa 1,5-2 ore.
11. 11. Rimuovi regolarmente la schiuma che si forma.
12. 12. Metti i noodles di riso in acqua fredda e lasciali in ammollo per circa 30 minuti.
13. 13. Rimuovi il pollo dal brodo e lascialo raffreddare.
14. 14. Aggiungi le spezie, la salsa di pesce e il sale al brodo.
15. 15. Lascia sobbollire il brodo per altri 60 minuti.
16. 16. Sfiletta il pollo dalle ossa.
17. 17. Rimuovi la pelle dal pollo.
18. 18. Taglia la carne a fette sottili.
19. 19. Lava i cipollotti e puliscili.
20. 20. Taglia i cipollotti a anelli sottili e obliqui.
21. 21. Pela le carote.
22. 22. Taglia le carote a strisce sottili o grattugiale.
23. 23. Sciacqua i limoni con acqua calda e asciugali.
24. 24. Grattugia la scorcia dei limoni per ottenere le scorzette.
25. 25. Spremi il succo dei limoni.
26. 26. Cuoci i noodles di riso in acqua salata per circa 3 minuti.
27. 27. Scola i noodles e lasciali scolare bene.
28. 28. Filtra il brodo con un panno.
29. 29. Distribuisce i noodles, le carote, i cipollotti e la carne in ciotole.
30. 30. Versa il brodo caldo sopra gli ingredienti.
31. 31. Condisci la zuppa con succo di limone a gusto.
32. 32. Spolvera la zuppa con coriandolo e scorzette di limone.
33. 33. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 1137
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 77 g · Carbs: 39 g