← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa fresca di piselli con gnocchi di ricotta

375 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa fresca di piselli con gnocchi di ricotta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la ricotta in un colino.
  2. 2. Appendi il colino sopra una ciotola.
  3. 3. Lascia sgocciolare la ricotta in frigorifero per 3-4 ore.
  4. 4. Lava la menta.
  5. 5. Asciuga la menta scuotendola.
  6. 6. Sfilaccia le foglie di menta.
  7. 7. Trita finemente la metà delle foglie di menta.
  8. 8. Aggiungi la menta tritata alla ricotta sgocciolata.
  9. 9. Condisci il composto con sale e pepe.
  10. 10. Bagna due cucchiai da tavola.
  11. 11. Forma piccoli gnocchi con il composto di ricotta usando i cucchiai.
  12. 12. Metti i gnocchi su un piatto.
  13. 13. Metti i gnocchi in frigorifero a raffreddare.
  14. 14. Sbuccia la cipolla.
  15. 15. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  16. 16. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
  17. 17. Trita finemente l'aglio.
  18. 18. Sciogli il burro in una pentola.
  19. 19. Fai appassire cipolle e aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
  20. 20. Versa il brodo vegetale nella pentola.
  21. 21. Versa il vino bianco nella pentola.
  22. 22. Lascia bollire il composto a fuoco medio per 8 minuti.
  23. 23. Aggiungi la panna di soia nella pentola.
  24. 24. Aggiungi i piselli nella pentola.
  25. 25. Lascia bollire la zuppa per altri 5 minuti.
  26. 26. Aggiungi le foglie di menta rimaste nella zuppa.
  27. 27. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla molto fine.
  28. 28. Assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe.
  29. 29. Versa la zuppa in piatti fondi.
  30. 30. Metti due gnocchi di ricotta su ogni porzione di zuppa.

Valori per porzione