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🍽️ Fricassé di pollo cremoso con capperi

441 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 ml brodo di pollame
• 1 cucchiaino di grani di pepe nero
• 1 pezzo di scorza di limone biologico
• 2 foglie di alloro
• sale
• 1 mazzetto di verdure per zuppa
• 1 cipolla
• 600 g di petto di pollo (filetti doppi senza osso; ca. 300 g ciascuno)
• 300 ml di panna da cucina
• 300 g di champignon piccoli (o funghi pioppini)
• 2 cucchiai di capperi (sgocciolati)
• pepe bianco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti 350 millilitri di acqua, i grani di pepe, la scorza di limone e la foglia di alloro in una pentola.
2. 2. Porta il composto a bollore e condiscilo leggermente con il sale.
3. 3. Lava le verdure per zuppa, rimuovi i gambi duri e tagliale grossolanamente.
4. 4. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti grossi.
5. 5. Sciacqua bene i petti di pollo.
6. 6. Aggiungi le verdure per zuppa, la cipolla e i petti di pollo al brodo caldo.
7. 7. Lascia sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 35 minuti.
8. 8. Rimuovi il pollo dal brodo e lascialo intiepidire per un attimo.
9. 9. Filtra il brodo attraverso un colino per chiarirlo.
10. 10. Misura circa 750 millilitri del brodo chiaro e versali in una pentola pulita.
11. 11. Mescola la panna da cucina nel brodo.
12. 12. Porta la salsa a bollore.
13. 13. Lascia ridurre la salsa a circa 600 millilitri, finché non diventa densa.
14. 14. Pulisci bene i funghi.
15. 15. Taglia i funghi grandi a fette o tagliali a metà.
16. 16. Aggiungi i funghi alla salsa e lasciali cuocere per circa 5 minuti.
17. 17. Taglia la carne di pollo intiepidita a pezzi boccone.
18. 18. Mescola i pezzi di pollo e i capperi nella salsa.
19. 19. Lascia cuocere il tutto per altri circa 3 minuti.
20. 20. Assaggia il piatto e regola con sale, pepe e succo di limone.
21. 21. Guarnisci il fricasé con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 441
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g