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🍽️ Polpette con verdure di cavolo rapa

733 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare i cavoli rapa e dividerli a metà.
  2. 2. Tagliare le metà di cavolo rapa in fette sottili.
  3. 3. Tritare finemente le foglie verdi del cavolo rapa.
  4. 4. Mettere da parte un po' di foglioline piccole per la decorazione.
  5. 5. Scaldare il burro in una padella e far rosolare brevemente le fette di cavolo rapa.
  6. 6. Salare leggermente le verdure.
  7. 7. Sfumare le verdure con il brodo.
  8. 8. Coprire la padella e far cuocere il cavolo rapa a fuoco basso per circa 15 minuti.
  9. 9. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
  10. 10. Far appassire le cipolle nel burro fino a renderle trasparenti.
  11. 11. Immergere la rosetta di pane in acqua tiepida.
  12. 12. Scolare bene la rosetta di pane imbevuta.
  13. 13. Unire le cipolle appassite, il prezzemolo, la rosetta di pane strizzata, la maggiorana, la senape e l'uovo in una ciotola con la carne macinata.
  14. 14. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  15. 15. Condire il composto di carne con sale e pepe.
  16. 16. Formare otto polpette rotonde con il composto.
  17. 17. Friggere le polpette in olio caldo per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
  18. 18. Servire il cavolo rapa cotto su piatti preriscaldati.
  19. 19. Aggiungere la panna nel liquido di cottura del cavolo rapa.
  20. 20. Regolare di sale e noce moscata la salsa.
  21. 21. Frullare brevemente la salsa fino a renderla schiumosa.
  22. 22. Aggiungere il cavolo rapa verde tritato finemente nella salsa.
  23. 23. Versare la salsa con il verde sulle fette di cavolo rapa.
  24. 24. Adagiare le polpette sulle verdure.
  25. 25. Guarnire il piatto con le foglie di cavolo rapa conservate, la scorza di limone e il peperoncino.
  26. 26. Servire le polpette calde.

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