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🍽️ Polpette di tacchino croccanti con insalata di patate calda

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate a cottura media
• Sale
• 250 ml brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 3 cucchiaini di senfa media
• 1 pizzico di zucchero di canna
• Pepe
• 2 scalogni
• 50 g pancetta di tacchino
• 1 cipolla
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato integrale
• 400 g carne macinata di manzo
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di olio di colza

Preparazione

1. 1. Lessa le patate in abbondante acqua salata per circa 25 minuti finché sono tenere.
2. 2. Scola le patate e lascia che il vapore evaporare per un attimo.
3. 3. Sbuccia le patate e tagliale a fette.
4. 4. Mescola il brodo vegetale con l'aceto.
5. 5. Aggiungi 1 cucchiaino di senfa al liquido e mescola bene.
6. 6. Condisci la marinatura con zucchero e pepe.
7. 7. Unisci la marinata alle fette di patate.
8. 8. Condisci l'insalata con un po' di sale e lascia raffreddare.
9. 9. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti piccoli.
10. 10. Rosola la pancetta di tacchino in una padella antiaderente senza grassi.
11. 11. Aggiungi gli scalogni alla pancetta e falla cuocere finché sono teneri ma sodi.
12. 12. Incorpora il mix di pancetta e scalogni nell'insalata di patate raffreddata.
13. 13. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
14. 14. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e trita finemente le foglie.
15. 15. In una ciotola, impasta cipolla, prezzemolo, la senfa rimanente, uovo, pangrattato, carne macinata, paprika e sale.
16. 16. Dividi il composto di carne in 8 porzioni uguali.
17. 17. Bagna le mani e forma una polpetta da ogni porzione.
18. 18. Scalda l'olio in una padella.
19. 19. Friggi le polpette per circa 12 minuti per lato fino a doratura.
20. 20. Servi 2 polpette con una porzione di insalata di patate.

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 45 g