🍽️ Medaglioni di agnello indiani con fresco yogurt e verdura

Name: Medaglioni di agnello indiani con fresco yogurt e verdura
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 pomodori da insalata; 0.5 cetriolo; 500 g yogurt bianco naturale; 1 cucchiaino di menta fresca tritata; 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato; 0.5 cucchiaino di cumino in polvere; sale; pepe (macinato al momento); succo di limone; 700 g filetto di coscia d'agnello (pronto per la cucina, senza ossa); 1.5 cm di zenzero fresco; 1 pomodoro; 2 cucchiai di olio vegetale; 2 cucchiaini di garam masala; 0.5 cucchiaino di polvere di peperoncino; 1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di cumino in polvere; 1 cucchiaio di succo di limone

376 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 pomodori da insalata
0.5 cetriolo
500 g yogurt bianco naturale
1 cucchiaino di menta fresca tritata
1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
0.5 cucchiaino di cumino in polvere
sale
pepe (macinato al momento)
succo di limone
700 g filetto di coscia d'agnello (pronto per la cucina, senza ossa)
1.5 cm di zenzero fresco
1 pomodoro
2 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiaini di garam masala
0.5 cucchiaino di polvere di peperoncino
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cumino in polvere
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. Lava accuratamente i pomodori e il cetriolo sotto acqua corrente.
2. Rimuovi il picciolo duro e i semi dai pomodori.
3. Taglia la polpa morbida dei pomodori in strisce sottili.
4. Pelare completamente il cetriolo dalla sua buccia.
5. Taglia il cetriolo pelato a metà per il lungo.
6. Rimuovi i semi dall'interno delle metà di cetriolo.
7. Taglia la polpa del cetriolo privato dei semi in piccoli cubetti.
8. Mescola lo yogurt con le erbe fresche.
9. Metti da parte le strisce di pomodoro e i cubetti di cetriolo preparati.
10. Aggiungi i pomodori e i cetrioli al composto di yogurt.
11. Condisci il composto con cumino, sale e pepe a piacere.
12. Aggiungi un po' di succo di limone e mescola bene.
13. Metti il dip pronto in frigorifero per dopo.
14. Sciacqua il pezzo di carne sotto acqua fredda.
15. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
16. Taglia la carne in fette spesse circa 1,5 centimetri.
17. Pela il tubero di zenzero con un pelapatate o un coltello.
18. Trita molto finemente lo zenzero pelato.
19. Versa acqua bollente sul pomodoro per sbollentarlo (cuocerlo brevemente in acqua bollente).
20. Immediatamente immergi il pomodoro caldo in acqua fredda per fermare il processo di cottura.
21. Rimuovi la pelle sciolta dal pomodoro.
22. Taglia il pomodoro sbucciato in quattro quarti.
23. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
24. Taglia la polpa rimanente in cubetti molto piccoli.
25. Versa l'olio in una pentola e scalda.
26. Aggiungi lo zenzero tritato e le spezie nell'olio caldo.
27. Rosola brevemente il composto di spezie finché non profuma.
28. Aggiungi i cubetti di pomodoro fini nella pentola.
29. Aggiungi il succo di limone.
30. Lascia sobbollire la marinata mescolando costantemente per circa 5 minuti.
31. Unisci completamente i medaglioni di carne con la marinata tiepida.
32. Lascia marinare la carne per circa 30 minuti.
33. Preriscalda la griglia alla temperatura desiderata.
34. Adagia i pezzi di carne marinati sulla griglia calda.
35. Griglia la carne per circa 8 minuti.
36. Gira i pezzi di carne più volte durante la grigliatura.
37. Unisci la carne più volte con la marinata rimasta.
38. Rimuovi la carne grigliata dalla griglia.
39. Servi una porzione del freddo yogurt e verdura su un piatto.
40. Adagia i medaglioni di carne caldi accanto al dip.
41. Servi il piatto a piacere con riso e piselli verdi.

Valori per porzione

kcal: 376
Protein: 43 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 12 g