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🍽️ Polpette di Berna al sedano

510 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 panino raffermo
• 1 peperoncino rosso
• 2 rametti basilico
• 0.25 mazzetto erba cipollina
• 2 rametti prezzemolo
• sedano 1 gambi
• 1 cipolla
• olio vegetale
• 600 g carne macinata di manzo
• 1 cucchiaino senape di Digione
• sale
• pepe (macinato)
• paprika dolce
• 2 cucchiai burro chiarificato
• basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Ammolla il panino in acqua tiepida.
2. 2. Lava il peperoncino e taglialo a metà per il lungo.
3. 3. Rimuovi i semi dal peperoncino e trita finemente la polpa.
4. 4. Lava le erbe fresche e scuotile per asciugarle.
5. 5. Trita finemente le erbe.
6. 6. Lava il sedano e puliscilo.
7. 7. Taglia un terzo del sedano a fette sottili.
8. 8. Taglia il sedano rimanente a cubetti piccoli.
9. 9. Pela la cipolla e tritala finemente.
10. 10. Scalda l'olio in una padella.
11. 11. Fai appassire le cipolle, il peperoncino tritato e i cubetti di sedano nella padella calda.
12. 12. Aggiungi le erbe tritate, ma tieni da parte due cucchiai.
13. 13. Mescola bene il tutto in padella.
14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco.
15. 15. Lascia raffreddare il mix di verdure.
16. 16. Strizza bene il panino ammollato per rimuovere l'eccesso di liquido.
17. 17. Mescola la carne macinata con l'uovo, il panino strizzato, la senape e il mix di verdure raffreddato.
18. 18. Condisci il composto di carne con sale, pepe e paprika.
19. 19. Forma delle piccole polpette dal composto di carne.
20. 20. Appiattisci leggermente le polpette.
21. 21. Scalda il burro chiarificato in una padella calda.
22. 22. Friggi le polpette su tutti i lati fino a doratura.
23. 23. Abbassa la fiamma a un livello più basso.
24. 24. Lascia cuocere le polpette fino a cottura completa.
25. 25. Cospargi le polpette finite con le fette di sedano e l'erba cipollina tagliata.
26. 26. Guarnisci il piatto con foglie di sedano e basilico.
27. 27. Servi le polpette calde.

Valori per porzione

• kcal: 510
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 8 g