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🍽️ Fricelli con menta e melanzane

787 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g pasta (Fricelli, tubetti arrotolati)
• sale
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• 40 g uvetta
• 2 melanzane piccole
• 1 manciata menta
• 2 cipolle rosse
• 100 g feta
• 3 cucchiaio burro
• 3 punta di coltello ras cucchiaio-hanout (miscela di spezie arabe)
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in molta acqua salata secondo le istruzioni della confezione al dente.
2. 2. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
3. 3. Mescola la pasta scolata con 2 cucchiai di olio d'oliva, così non si attacca.
4. 4. Metti l'uvetta in acqua tiepida e lasciala ammorbidire.
5. 5. Lava le melanzane e tagiale a fette.
6. 6. Lava le foglie di menta, asciugale e strappale in piccoli pezzi.
7. 7. Pela le cipolle rosse e tritale grossolanamente.
8. 8. Sbriciola la feta in piccoli pezzi.
9. 9. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella.
10. 10. Friggi le cipolle e le fette di melanzana da tutti i lati fino a quando sono dorate.
11. 11. Aggiungi il burro fuso, l'uveta scolata e la pasta alla padella.
12. 12. Mescola il tutto finché il burro non è completamente fuso.
13. 13. Condisci il mix con sale, ras cucchiaio-hanout (una miscela di spezie speziate) e pepe.
14. 14. Servi il piatto in piatti fondi o ciotole.
15. 15. Spolvera i fricelli con la menta fresca e la feta.

Valori per porzione

• kcal: 787
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 100 g