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🍽️ Insalata del pastore francese con formaggio di capra tostato

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 lattuga a foglia di quercia rossa
• 1 lattuga frisée piccola
• 20 g noci
• 1 pera soda
• 2 cucchiaio aceto di lamponi
• 1 cucchiaio senape di Digione
• sale
• pepe nero
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• sciroppo di mela o miele (a piacere)
• 60 g formaggio di capra fresco con cenere (ad es. pezzi Maure)
• 4 fette baguette integrale

Preparazione

1. 1. Lava bene le lattughe a foglia di quercia e frisée.
2. 2. Asciuga bene le lattughe.
3. 3. Taglia o strappa le foglie in pezzi boccone.
4. 4. Trita grossolanamente le noci.
5. 5. Lava la pera.
6. 6. Taglia la pera a fette.
7. 7. Rimuovi il torsolo della pera.
8. 8. Metti l'aceto, la senape, il sale e il pepe in una ciotola.
9. 9. Mescola gli ingredienti per la vinaigrette.
10. 10. Aggiungi l'olio lentamente al composto.
11. 11. Continua a mescolare fino a quando la vinaigrette diventa cremosa.
12. 12. Dolcifica la vinaigrette a piacere con sciroppo di mela o miele.
13. 13. Taglia il formaggio di capra in 4 fette.
14. 14. Copri le fette di pane con le fette di formaggio.
15. 15. Condisci i toast con pepe macinato grossolanamente.
16. 16. Metti i toast su una teglia da forno.
17. 17. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, gas livello 3).
18. 18. Inforna i toast sulla griglia centrale fino a doratura.
19. 19. Inforna i toast per 6-8 minuti.
20. 20. Metti le lattughe in una ciotola grande.
21. 21. Versa la vinaigrette sulle lattughe.
22. 22. Aggiungi le noci tritate.
23. 23. Aggiungi le fette di pera.
24. 24. Mescola il tutto bene.
25. 25. Servi l'insalata sui piatti.
26. 26. Accompagna con i toast caldi al formaggio di capra.
27. 27. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 425
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 22 g