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🍲 Zuppa francese di cavolo e fagioli sostanziosa

286 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa francese di cavolo e fagioli sostanziosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua fredda. Lasciali in ammollo per 12 ore o durante la notte.
  2. 2. Scola l'acqua di ammollo il giorno dopo. Sciacqua i fagioli in un colino sotto l'acqua corrente e mettili in una pentola grande.
  3. 3. Sbuccia la cipolla. Infila la foglia di alloro e i chiodi di garofano saldamente nella cipolla (questa tecnica si chiama spiccare) e aggiungi la cipolla ai fagioli.
  4. 4. Sbuccia l'aglio e mettilo nella pentola. Lava la maggiorana, scuotila per asciugarla e aggiungila insieme all'osso di prosciutto. Versa 3 litri di acqua.
  5. 5. Porta la zuppa a bollore. Rimuovi la schiuma che sale in superficie con una schiumarola. Abbassa la fiamma a livello medio e lascia sobbollire la zuppa per 60 minuti.
  6. 6. Lava il cavolo e rimuovi la parte dura del gambo. Taglia il cavolo in quarti e taglia questi quarti trasversalmente rispetto alle coste in strisce di circa 1 cm di larghezza.
  7. 7. Lava le patate. Sbucciale con un pelapatate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
  8. 8. Dopo 60 minuti, rimuovi l'osso di prosciutto dalla zuppa. Aggiungi il cavolo tagliato e i cubetti di patate nella zuppa e cuoci il tutto per altri 20 minuti.
  9. 9. Rimuovi la cipolla insaporita e l'aglio dalla zuppa. Condisci la zuppa con sale e pepe. Distribuisci le fette di pane su 4 piatti fondi, versa la zuppa sopra, aggiungi un po' di pepe e servila calda.

Valori per porzione